Pois chiches épicés au tamarin et aux épices

Recettes Indiennes

Pois chiches épicés, version indienne...



225g de pois chiches secs
50g de pulpe de tamarin
120ml d'eau bouillante
3 cas d'huile
1/2 cac de graines de cumin
1 oignon finement haché
2 gousses d'ail écrasées
2,5 cm de gingembre frais, râpé
1 piment vert, type jalapeno, haché
1 cac de cumin moulu
1 cac de coriandre moulue
1/4 cac de curcuma moulu
1/2 cac de sel
225g de tomates pelées et concassées
1/2 cac de garam masala
piment et oignon hachés, pour décorer

Mettre les mpois dans un grand saladier et recouvrir largement d'eau froide, tremper toute la nuit.
Égoutter les pois, mettre dans une casserole avec 2 fois le volume d'eau froide. faire bouillir à feu vif 10 minutes. Enlever l'écume. Couvrir et laisser mijoter 1h30 à 2h, jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres
Pendant ce temps, séparer le tamarin et faire tremper dans l'eau bouillante environ 15 minutes. écraser le tamarin dans un chinois au-dessus d'un bol. Récupérer le jus Jeter les fibres et les graines (**On peut aussi utiliser de la pulpe de tamarin toute prête)
Faire chauffer l'huile, faire revenir les grains de cumin 2 minutes (attention, ça 'explose'.) Ajouter oignon, ail, gingembre et piment, faire revenir pendant 5 minutes, puis ajouter cumin, coriandre, curcuma et sel et faire revenir 3 à 4 minutes. Ajouter les tomates et le tamarin, porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes
Ajouter les pois chiches et le garam masala. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes. Décorer de piments et d'oignons hachés.

Voilà.
À servir avec du pain naan ou du riz basmati Perso je mets plus de piment et de curcuma, mais j'aime ça très piquant.
Pour les gens moins habitués aux plats piquants de l'Inde, servir avec un yaourt nature. C'est la seule chose qui apaise la langue! (ne surtout pas boire d'eau, ça amplifie la sensation de brûlure!!)
Ce plat n'est pas si piquant, à mon avis, dans cette version, mais certaines personnes sont plus sensibles que d'autres