Recette végétarienne: Cheese cake au tofu

Cheese cake au tofu:

Pâte:
200g de biscuits complets
3 c.s. de margarine non hydrogénée
1 c.s. de sucre roux
1 c.c. de cannelle en poudre
1/2 c.c. de gingembre en poudre

Garniture:
500 g de tofu soyeux
250 g de crème fraîche de soja épaisse (sojami etc, pas de soja cuisine)
75g de sucre
4 oeufs
1 jus de citron
1 zeste de citron bio râpé fin

Coulis et/ou fruits frais pour servir

Fond de pâte:
Faire fondre la margarine a feu très doux dans une petite casserole.
Casser les biscuits et les réduire en poudre avec une moulinette électrique ou un robot ménager, ou les mettre dans un sac en plastique et les écraser avec le rouleau a pâtisserie.
Vider les miettes de biscuit dans un bol, ajouter le sucre et les épices, bien mélanger puis ajouter la margarine fondue, mélanger pour avoir une pâte homogène.
Graisser un moule a gâteau a fond amovible (a ressort), étaler la pâte sur le fond seulement en tassant bien avec les doigts ou le fond d'un verre.
Mettre au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.

Garniture:
Préchauffer le four a 150°C.
Emiéter le tofu dans le bol d'un robot équipé d'une lame métalique et ajouter le jus de citron.
Mixer jusqu'à obtenir une préparation parfaitement lisse et homogène (racler les paroies au besoin).
Ajouter le sucre, la crème de soja, le zeste de citron et mixer encore.
Ajouter enfin les oeufs entiers, mixer une nouvelle fois.
Verser la préparation dans le moule et lisser la surface.
Mettre au four, laisser prendre (un peu comme pour une crème renversée) sans dorer pendant 30-40 mn.
Le mélange ne doit plus trembler quand on secoue un peu le moule.
Ne pas laisser trop cuire ou le gâteau risque de se fendiller!
Sortir le gâteau du four et laissez le refroidir sans y toucher. Quand il est a température embiante, réfrigérer pendant 1h30 minimum avant de le démouler.
Pour le démouler, passer une lame de couteau entre le gâteau et le moule, ôter le bord amovible puis poser un plat sur le gâteau et retourner le tout. Détacher délicatement le fond du moul, poser un autre plat sur le gâteau, renverser le tout et ôter le premier plat.

Servir tel quel ou garni de fruits frais, de coulis ou de confiture au choix.
Ce gâteau est délicieux, a faire goûter aux "allergiques" au tofu, ils n'y verront que du feu!
Parfait aussi pour faire manger du tofu aux enfants, pour ceux qui veulent diminuer leur consomation de laitages et pour les intolérants au lactose bien sur.