Crème anglaise végétarienne

Crème anglaise:

1 cas d'amandes blanchies
960 ml de lait
420 ml de lait condensé
1 cas d'eau de rose
1 cac de cardamome en poudre
colorant jaune (facultatif)
1 cas de pistaches concassées

-dans une casserole à fond épais, faire revenir les amndes sans MG 1 à 2 minutes sans cesser de remuer, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer la casserole du feu, réserver
-dans une autre casserole, porter le lait à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes, jusqu'à ce qu'il ait réduit de moitié. Passer dans une autre casserole, chauffer à feu doux et incorporer le lait condensé, L,eau de rose et la cardamome. Ajouter le colorant (facultatif)
laisser mijoter 15 minutes à feu doux en remuant fréquemment, jusqu'à consistance lisse et épaisse
-incorporer les amandes réservées, couvrir d'un film alimentaire et mettre au frigo 1 à 8h.
répartir la crème sur les fruits, parsemer de pistaches

le lait se remplace par du lait de soya. On peut toujours le faireépaissir sans mettre de lait concentré.