Recette végétarienne: Croquette d'aduki aux noix de Grenoble

Croquette d'aduki aux noix de Grenoble
(4 croquettes)

250 ml (1 tasse) de chapelure de pain (de blé entier)
125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble
250 ml (1 tasse) de haricots azuki cuits
1 càsoupe de bouillons de légumes (en poudre)
2 càthé de tamari
1/4 càthé de sel de mer
1/2 càthé de cumin
75 ml (1/4 tasse) d'oignon funement haché
1 oeuf
1 càsoupe d'huile (et plus)

{Pour cuire les haricots azuki (dans de l'eau):
* cuisson si trempés toute la nuit : 40 mn
* cuisson si pas de trempage : 1 heure et plus
* cuisson si germés un ou deux jours : moins de 30mn

nb: les légumes secs prennent plus de temps à s'attendrir lorsqu'ils sont cuits dans l'eau dure }

Mettre la chapelure dans un bol. Pulvériser les noix au mélangeur et les ajouter à la chapelure. Broyer grossièrement les haricots au mélangeur ou dans un robot culinaire. On peut aussi les écraser à l'aide d'un pilon. Incorporer à la préparation en même temps que le reste des ingrédients, l'exception de l'huile. Mélanger parfaitement. Façonner 4 croquettes avec les mains. Chauffer l'huile dans une poêle et faire frire, à feu modéré, de 3 à 5 mn, jusqu'à ce que le dessous soit doré. Retourner et laisser dorer à nouveau.
Servir avec une salade, avec des légumes cuits à la vapeur ou nappées d'une sauce maison.
Variante: vous pouvez aussi les mettre dans des pains à burger avec moutarde, tranches de tomates, cornichons et laitue.