Oui, j'en ai, mais tous mes livres sont dans des boites (je déménage samedi prochain à Magog)...je t,en mettrai plus tard...quoique j'en ai peut-être déjà notées dans mon ordi ou mon site perso...
je vais voir...
tu es végétarienne ou pas?
l'okra (ou gombo, effectivement
) sert beaucoup en cuisine indienne, dans la cuisine égyptienne, et dans les recettes de la Louisiane.
Il est un épaissisant naturel pour les sauces, d'ailleurs
Curry de gombospour 4
-500g de gombos frais
-2 cas d'huile
-1 botte d'oignons verts hachés finement
-2 gousses d'ail hachées
-1 morceau de 5cm de gingembre émincé
-1 piment fort haché
-1 cac et demi de cumin en poudre
-1 cac de coriandre en poudre
-1 cac de curcuma en poudre
-225g de tomates concassées
-150 ml de bouillon de légumes
sel et poivre
garam masala
1- Laver les gombos, les ébouter et les séscher un peu. Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir oignons verts, ail, gingembre et piment pendant environ 1 min. à feu doux
2-ajouter les épices, remuer 30 secondes; ajouter tomates, bouillon et gombos. Saler et poivrer. laisser mijoter environ 15 minutes jusqu'à ce que les gombos soient tendres.
3-Saupoudrer de garam masala, remuer, gouter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
environ 125 cal. par portion, 5g de protéines.
