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Recette végétarienne: Curry fort de légumes

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Bonjour!

Voilà, samedi soir j'ai mon frère à diner et nous serons trois avec mon chéri.

Seulement, ni mon frère ni mon chéri ne sont végétariens, mais j'ai envie de faire un diner végétarien pour leur montrer que ça peut être très bon aussi.

Alors je fais appel à vos idées... pour trouver des ingrédients qu'ils apprécieront!

Je me vois mal leur proposer du quinoa ou qq chose qui demande un peu plus d'ouverture qu'eux Cligne de l'oeil sans pour autant tomber dans le classique plat de pâtes au pesto!

Je précise: végétarien sans oeufs ni produits laitiers de vache.

J'ai pensé éventuellement à un couscous végétarien... je vais poster une recherche à ce sujet d'ailleurs, pour voir si c'est concluant. Mais j'attend vos idées!

Caro.
2 Recette

Curry aux légumes épicés

Ingrédients Équivalences
  • 225g de navet ou rutabaga
  • 1 aubergine
  • 350 de pommes de terre
  • 225g de chou fleur
  • 225g de champignons de Paris
  • 1 gros oignon émincé
  • 225g de carottes
  • 6 cas d'huile ou de beurre clarifié
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 morceau de gingembre frais de 5 cm, pelé et émincé.
  • 1 ou 2 piment vert haché
  • 1 cas de paprika
  • 2 cac de coriandre en poudre
  • 1 cas de pâte de curry douce ou moyenne
  • 450 ml de bouillon de légumes
  • 400g de tomates concassées
  • sel
  • 1 poivron vert en lamelles
  • 1 cas de maïzena
  • 150 ml de lait de coco
  • 2 ou 3 cas d'amandes en poudre
  • brins de coriandre pour garniture
Recette certifiée 100% sans IA
Curry fort de légumes

(peut-être plus tendances thaï que vraiment indien, mais DÉLICIEUX aussi)

225g de navet ou rutanaga 1 aubergine 350 de pommes de terre 225g de chou fleur 225g de champignons de Paris 1 gros oignon émincé 225g de carottes 6 cas d'huile ou de beurre clarifié 2 gousses d'ail hachées 1 morceau de gingembre frais de 5 cm, pelé et émincé. 1 ou 2 piment vert haché 1 cas de paprika 2 cac de coriandre en poudre 1 cas de pâte de curry douce ou moyenne 450 ml de bouillon de légumes 400g de tomates concassées sel 1 poivron vert en lamelles 1 cas de maïzena 150 ml de lait de coco 2 ou 3 cas d'amandes en poudre brins de coriandre pour garniture
1- Couper les légumes en cubes
2-Faire chauffer l'huile ou le ghee dans une grande casserole et faire revenir oignon, navet, pommes de terre et choufleur à feu doux pendant 3 minutes, en remuant fréquemment
3-ajouter ail, gingembre, piment et épices, cuire 1 minute en remuant
4-verser le bouillon et les tomates, ajouter aubergines et champignons dans la casserole. «Saler, couvrir, et laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes en remuant de temps en temps. (les légumes doivent être tendres). Ajouter le poivron, couvrir et faire cuire encore 5 minutes
5-Mélanger la maizena dans le lait de coco puis verser le mélange dans la casserole. Ajouter els amandes en poudre et faire mijoter 2 minutes sans cesser e remuer. Goûter, saler si besoin est, et servir chaud, décoré de coriandre.
***On peut varier les légumes. Moi je déteste le navet, je n,en mets pas, et je ne mets aps toujours de l'aubergine. je remplace la pomme de terre par de la patate sucrée.
***Je ne mets que 3 ou 4 cas d'huile de canola, c'est très suffisant
***Je mets de la pâte de curry forte... et 2 piments. Ca tue les microbes, croyez moi
Rire (lol)
**J'utilise du lait de coco allégé mais je mets 3 cas d'amandes en poudre car j'adore ça. *
*Avec du riz ou du pain naan, c'est délicieux.