Ingrédients
Équivalences
- banane
- cumin en grain
- curcuma
- cannelle
- curry en poudre ou de la pâte curry Maël
- carottes
- pomme de terre
- tomates ou poivron rouge
- feuilles d'epinard
- gingembre
- noix de coco rapée
- oignon
- larmichette de sauce soja
A tout les amateurs de curry aux végétaux, voici une recette incontournable:
Préparer la base du curry:
dans un mixer (ou à la main pour les plus courageux) reduire en purée une banane, du cumin en grain (le cumin en poudre est oxydé et ne sent plus le véritable cumin) du curcuma, une cuillère à café de cannelle, du curry en poudre (ou de la pâte curry Maël, pour ne pas citer de marque), ne pas hésiter quant à la quantité des épices, la banane donnera le sucre et la consistance du curry. ( la tomate et la pomme peuvent aussi donner cette consistance)
Préparer d'un autre coté les légumes, au choix, carottes, une pomme de terre (une est suffisante, coupée en morceaux bien sur), tomates ou poivron rouge et pourquoi pas des feuilles d'epinard (non-sortie-d'une-boîte-de-conserve, cela se trouve plus facilement que l'on croit), et une pomme coupé en morceaux. Les légumes se coupent différemment selon les cuisines, la cuisine francaise a tendance a tout couper en rondelles ou en carré, pourquoi ne pas essayer de couper les carottes et autres en biseau? cela donne un curry un peu plus typique et plus savoureux a regarder. Les feuilles d'epinard également se coupent , de façon à être facilement assimilable....
Dans une casserole, faire revenir des morceaux de gingembre, ou alors un simple oignon coupés en rondelles. Faire revenir les légumes les plus durs comme les carottes et pommes de terres par exemple, dans cette même casserole et y soupoudrer de la noix de coco rapée avec un peu de poudre de curry, une larmichette de sauce soja pour le coté salé (pas de sauce soja Suzy Wan par pitié, il existe de la véritable sauce soja même à Carrefour, et moins chère!). Puis à feu doux verser dans cette casserole la base du curry préparée au départ, et y ajouter les autres légumes.
Laisser mijoter 15 à 20 minutes, pour des légumes encore un peu croquants, 30 à 40 minutes pour un curry "ratatouille".
Servir avec du riz de préférence, si ce n'est de rigueur. Du riz cuit à l'étouffé, le fameux riz qui colle, est la meilleure façon de deguster un curry. (utiliser du riz rond, celui de moins d'un euro est le meilleur que j'ai pu trouver jusqu'à maintenant, Uncle Ben's et compagnie sont a banir)
A vous de varier les ingrédients et facon de préparer. Il m'arrive d'ajouter des figues sèches dans la base avec une demi banane, car les figues apportent deja beaucoup de sucre.
Il existe aussi le curry tomate-aubergine, la consistance du curry est alors donnée par de la farine de tapioca.
Bon appétit!
Préparer la base du curry:
dans un mixer (ou à la main pour les plus courageux) reduire en purée une banane, du cumin en grain (le cumin en poudre est oxydé et ne sent plus le véritable cumin) du curcuma, une cuillère à café de cannelle, du curry en poudre (ou de la pâte curry Maël, pour ne pas citer de marque), ne pas hésiter quant à la quantité des épices, la banane donnera le sucre et la consistance du curry. ( la tomate et la pomme peuvent aussi donner cette consistance)
Préparer d'un autre coté les légumes, au choix, carottes, une pomme de terre (une est suffisante, coupée en morceaux bien sur), tomates ou poivron rouge et pourquoi pas des feuilles d'epinard (non-sortie-d'une-boîte-de-conserve, cela se trouve plus facilement que l'on croit), et une pomme coupé en morceaux. Les légumes se coupent différemment selon les cuisines, la cuisine francaise a tendance a tout couper en rondelles ou en carré, pourquoi ne pas essayer de couper les carottes et autres en biseau? cela donne un curry un peu plus typique et plus savoureux a regarder. Les feuilles d'epinard également se coupent , de façon à être facilement assimilable....
Dans une casserole, faire revenir des morceaux de gingembre, ou alors un simple oignon coupés en rondelles. Faire revenir les légumes les plus durs comme les carottes et pommes de terres par exemple, dans cette même casserole et y soupoudrer de la noix de coco rapée avec un peu de poudre de curry, une larmichette de sauce soja pour le coté salé (pas de sauce soja Suzy Wan par pitié, il existe de la véritable sauce soja même à Carrefour, et moins chère!). Puis à feu doux verser dans cette casserole la base du curry préparée au départ, et y ajouter les autres légumes.
Laisser mijoter 15 à 20 minutes, pour des légumes encore un peu croquants, 30 à 40 minutes pour un curry "ratatouille".
Servir avec du riz de préférence, si ce n'est de rigueur. Du riz cuit à l'étouffé, le fameux riz qui colle, est la meilleure façon de deguster un curry. (utiliser du riz rond, celui de moins d'un euro est le meilleur que j'ai pu trouver jusqu'à maintenant, Uncle Ben's et compagnie sont a banir)
A vous de varier les ingrédients et facon de préparer. Il m'arrive d'ajouter des figues sèches dans la base avec une demi banane, car les figues apportent deja beaucoup de sucre.
Il existe aussi le curry tomate-aubergine, la consistance du curry est alors donnée par de la farine de tapioca.
Bon appétit!
