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Gâteau aux noix et caroube végétalien

8 réponses · 13442 vues

Noix & Fruits secs
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1 tasse de farine de blé
  • 1/2 de tasse de farine d'épeautre complet (ou tout farine de blé, ça fait 200 g en tout)
  • 2 c.s. de farine de soja
  • 1 c.s. de fécule
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de sucre complet
  • 1/2 tasse de poudre de caroube
  • vanille
  • 1/2 cc de bicarbonate
  • 1 pincée cannelle
  • 3 c.s. de margarine
  • 2 c.s. de sirop de riz
  • 250 ml (une tasse) de lait de soja
Recette certifiée 100% sans IA
J'ai fait ce gâteau hier en mélangeant diverses recettes trouvées sur des forums végétaliens et il est si délicieux que je vous met la recette:

1 tasse de farine de blé
1/2 de tasse de farine d'épeautre complet (ou tout farine de blé, ça fait 200 g en tout)
2 c.s. de farine de soja
1 c.s. de fécule
1 pincée de sel
100 g de sucre complet
1/2 tasse de poudre de caroube
vanille
1/2 cc de bicarbonate
1 pincée cannelle

3 c.s. de margarine
2 c.s. de sirop de riz
250 ml (une tasse) de lait de soja

Mélanger les ingrédients secs.
Faire fondre la margarine avec le sirop de riz à feu très doux, hors du feu ajouter le lait de soja froid.
Mélanger délicatement cette préparartion dans les ingrédients secs, verser dans un moule carré de 24 cm de côté, graissé.

Cuire 30 mn à 175° C (piquer le centre avec un couteau qui doit ressortir propre).

On peut rajouter des noix pour faire une sorte de brownie.

Modifié (août 2005)

2
Bonsoir Plume,

Une question, qu'est-ce que le caroube et où le trouve t-on? J'aimerais beaucoup faire ce gateau.

Merci et bonne soirée
3
le caroube est une poudre (a base du caroubier, une legumineuse) qui s'utilise en substitut du cacao en poudre ... ca se trouve en magasin bio (achete le en poudre pas en pepite car souvent plein de gras inutile) d'aspect ca ressemble un peu au nesqui.k , de gout c'est un peu different du cacao quand meme mais le gout est sympa ... ca rapelle le cacao du petit dejeuner mais avec un gout un peu plus de caramel je trouve ...
voila tu sais tout tu n'a plus qu'a faire le gateau Cligne de l'oeil
4
J'ai refait ce gâteau en remplaçant la poudre de caroube par 2 c.s. de fécule et en garnissant la pâte de quartiers de poires avant la cuisson, c'était délicieux aussi!
5
Moi c'est le sirop de riz qui me pose problème. Peux tu me dire où ça s'achète et par quoi sinon je pourrais le remplacer.

Merci
6
Ca se trouve en magasin bio, ils ont aussi du sirop de blé, de maïs etc...
Tu dois pouvoir le remplacer par du miel (en en mettant moins, c'est plus sucré) mais ça ne donnera peut être pas la même consistance, le sirop de riz donne du moelleux (un peu comme le sucre inverti).
Par contre il faut faire cuire la pâte tout de suite sinon le sirop "digère" la farine!
7
Entretemps j'ai fait deux nouveaux essais sans caroube:
un avec des raisins secs
un avec des rondelles d'ananas au fond du moule (gâteau renversé)

Les deux étaient délicieux!

Cette recette est vraiment adaptable.
8
C'est Okey !

Je cherchais justement une recette de gâteau au caroube!
J'ai tous les ingrédients sauf la farine de soja et le sirop de riz. Tu crois qu'une autre farine peut faire l'affaire? Pour le sirop de riz tu proposes autre chose que le miel? (Je suis vgL).

Dès que je trouve du caroube j'essaye!

(Finalement, je n'ai que le sucre et la farine Très Heureux )
9 Recette

Gâteau aux noix et caroube

Ingrédients Équivalences
  • 1 tasse de farine de blé entier à pâtisserie
  • 1/4 tasse de fécule de maïs ou d'arrow-root
  • 1/4 tasse de poudre de caroube
  • 1/3 tasse d'huile
  • 1/3 tasse de miel
  • 1/2 tasse de noix hachées finement
  • demi-noix (facultatif)
Recette certifiée 100% sans IA
BISCUITS A LA CAROUBE ET AUX NOIX

Portions: 24

Ingrédients:
1 tasse de farine de blé entier à pâtisserie
1/4 tasse de fécule de maïs ou d'arrow-root
1/4 tasse de poudre de caroube
1/3 tasse d'huile
1/3 tasse de miel
1/2 tasse de noix hachées finement
demi-noix (facultatif)

Étapes:
Tamiser ensemble la farine, la fécule et la poudre de caroube.

Incorporer l'huile à l'aide d'une fourchette.

Ajouter le miel et les noix. Mélanger.

Façonner la pâte en boules de la grosseur d'une petite noix.

Placer sur une plaque à biscuits huilée en laissant au moins 4 cm entre chaque boule.

Aplatir chaque biscuit à l'aide d'une fourchette qui a été plongée dans la farine.

Mettre une demi-noix sur chaque biscuit.

Cuire à 350°F/180°C, 10-12 minutes.
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