Gâteau aux carottes et noix de coco végétarien

Gâteau de carottes sans cuisson

1/3 tasse d'amandes
3/4 tasse de flocons d'avoine
1/3 tasse de germes de blé
1/2 tasse de noix de coco séchée
1/2 tasse de raisins secs
1/2 tasse de dattes
3 tasses de carottes finement râpées
jus d'un demi citron
4 cas de miel
3 cas d'huile de sésame
1 cac d'essence de vanille
1 cac de cannelle
1 cac de piment de jamaique
eau

Moudre finement les amandes; mélanger avec l,avoine, germes de blé et noix de coco.
Faire tremper raisins et dattes dans l,eau tiède environ 10 minutes (ou mieux, toute lanuit) et passer au robot avec miel, huile, vanille, épices et 2 cas d'eau.
Râper finement les carottes et ajouter jus de citron, mélanger avec l' avoine et amandes.
Faire un puits au centre et verser l'ensemble raisins dattes.
Mélanger intimement. Presser dans un moule à cake et couvrir de pellicule plastique. Mettre au frais pendant plusieurs heures. Servir saupoudré de noix de coco