Recette végétarienne: Haricots rouges au lait de coco

1 sept. 2005

Bonjour tout le monde !

N'avez vous pas marre de manger trop souvent de la viande ?
Moi oui !!

Auriez vous une recette végétarienne, végétalienne,...
Je voudrais une recette à base de légumes mais, si possible, très complète (protéines, féculents, etc...), sinon, j'aime aussi les recettes à base de poisson, de pâtes, d'oeuf, etc...

J'aime particulièrement la cuisine marocaine et/ou libanaise dans laquelle, on utilise beaucoup les légumes, féculents, etc...

Merci beaucoup !!

Vanessa

2 Recette sept. 2005

Haricots rouges au lait de coco

Ingrédients Équivalences

haricots azukis
thym
ail en chemise ou nature
oignons
un peu d'huile
poivrons en cubes
tomates en cubes
une boite de tomates concassées
1/2 litre de bouillon de légumes
40 cl de lait de coco
un peu de coriandre fraîche
des noix de cajou légèrement grillées
sel
poivre
du riz

bonjour

moi j'ai une très bonne recette de haricots rouges au lait de coco

faire tremper la veille des haricots azukis le faire cuire a l'eau avec du thym et de l'ail en chemise ou nature .

faire dorer les oignons dans un sauteuse avec un peu d'huile ajouter des poivrons en cubes faire dorer ajouter des tomates en cubes faire dorer .

ajouter une boite de tomates concassées et 1/2 litre de bouillon de légumes les haricots rouges 40 cl de lait de coco .

laisser mijoter pour faire réduire le jus comme pour un cassoulet

ajouter au moment de servir un peu de coriandre fraîche et des noix de cajou légèrement grillées a la poêle .
saler poivrer et servir avec du riz .

mon mari raffole de ce plat et pourtant il n'est pas végétarien .

a+ muscadine