Recette végètarienne: Mozzarella en robe de courgettes

1 mai 2004

Salut à tous,
En Suisse la fête des mères c'est déjà dimanche, et cette année je voulais inviter ma belle-maman à dîner... Je ne voulais pas faire un grand truc, mais quand même un menu avec entrée et dessert. Le problème c'est qu'elle n'aime pas vraiment la viande, ou à la limite du poulet...
J'avais l'intension de faire des bouchées au saumon pour l'entrée, mais après je ne sais plus quoi faire pour le plat principal, c'est un peu bête de refaire du poisson?!
J'aimerais savoir ce que je pourrais faire comme bon repas sans viande...
Merci beaucoup d'avance pour votre aide
Lalli

2 Recette mai 2004

Mozzarella en robe de courgette

Ingrédients Équivalences

2 courgettes moyennes
huile d'olive
sel
poivre
250 g de mozzarella
2 poivrons (1 rouge, 1 jaune)
3 c.s. d'huile d'olive
1/2 c.c. de sucre de canne

Pour un plat principal sans viande ni poisson :

Mozzarella en robe de courgette

Pour 4 personnes

2 courgettes moyennes
huile d'olive
sel, poivre
250 g de mozzarella
2 poivrons (1 rouge, 1 jaune)
3 c.s. d'huile d'olive
1/2 c.c. de sucre de canne

Avec le couteau économe, débiter les courgettes dans la longueur en lanières aussi épaisses que possible. Les faire cuire sur le gril ou dans la poêle, puis les badigeonner d'huile au pinceau, saler et poivrer.

Couper les boules de mozzarella en deux, transversalement. Envelopper chaque moitié de lanières de courgette. Les déposer sur une plaque chemisée de papier de cuisson. Préchauffer le gril du four à 250 °.

Couper les poivrons en deux, les égrener et éplucher chaque moitié à l'aide du couteau économe. Les détailler ensuite en lanières et faire revenir celles-ci dans l'huile d'olive. Saler, poivrer et saupoudrer de sucre. Faire cuire à feu moyen jusqu'à tendreté et réduction presque complète du liquide. Dresser sur les assiettes.

Passer brièvement les mozzarellas sous le gril afin qu'elles soient tièdes, mais sans leur laisser prendre couleur. Dresser sur le lit de poivrons et servir aussitôt.

Variante : ceux qui n'aiment pas la mozzarella ou qui souhaitent adapter cette recette peuvent la préparer avec une petite tomme ronde au lait de vache ou bien encore un fromage de brebis ou de chèvre.

Recette construire.ch

C'est super bon.