Ingrédients
Équivalences
- 15g de levure de boulanger fraîche
- 1 cuillère à café de sucre
- 75 ml d'eau tiède
- 275 g de farine (type 110, de préférence)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3/4 de cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 3 cuillères à soupe de yaourt nature
Naans
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 15 g de levure de boulanger fraîche ou 1 1/2 cuillère à café de levure de boulanger en sachet
- 1 cuillère à café de sucre
- 75 ml d'eau tiède
- 275 g de farine (type 110, de préférence)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3/4 de cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 3 cuillères à soupe de yaourt nature
1 - Pour faire le levain, mettre la levure de boulanger et le sucre dans l'eau. Bien mélanger et laisser reposer 15 mn, jusqu'à ce que de la mousse se forme à la surface.
2 - Dans un grand récipient, tamiser ensemble la farine, le sel et la levure chimique.
3 - Ajouter le levain, l'huile et le yaourt. Travailler cette pâte pendant 10 mn (à la main ou au robot pétrisseur), jusqu'à ce qu'elle ne soit plus collante.
4 - Recouvrir le récipient d'un film plastique. Laisser reposer à température ambiante pendant 2 heures, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
5 - Travailler à nouveau la pâte pendant 1 mn.
6 - Préchauffer le four à 200° / th 6.
7 - Diviser la pâte en 6 boulettes. Avec un rouleau à pâtisserie légèrement fariné, aplatir chaque boulette en disque de 3 à 5 mm d'épaisseur.
8 - Sur une plaque à pâtisserie (recouverte de papier cuisson si le revêtement n'est pas anti-adhérant), poser quelques naans et faire cuire quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce que des taches dorées apparaissent à la surface.
9 - Passer les naans sous le grilloir quelques secondes pour qu'ils continuent de dorer.
10 - Badigeonner de ghee ou de beurre. Servir chaud.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 15 g de levure de boulanger fraîche ou 1 1/2 cuillère à café de levure de boulanger en sachet
- 1 cuillère à café de sucre
- 75 ml d'eau tiède
- 275 g de farine (type 110, de préférence)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3/4 de cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 3 cuillères à soupe de yaourt nature
1 - Pour faire le levain, mettre la levure de boulanger et le sucre dans l'eau. Bien mélanger et laisser reposer 15 mn, jusqu'à ce que de la mousse se forme à la surface.
2 - Dans un grand récipient, tamiser ensemble la farine, le sel et la levure chimique.
3 - Ajouter le levain, l'huile et le yaourt. Travailler cette pâte pendant 10 mn (à la main ou au robot pétrisseur), jusqu'à ce qu'elle ne soit plus collante.
4 - Recouvrir le récipient d'un film plastique. Laisser reposer à température ambiante pendant 2 heures, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
5 - Travailler à nouveau la pâte pendant 1 mn.
6 - Préchauffer le four à 200° / th 6.
7 - Diviser la pâte en 6 boulettes. Avec un rouleau à pâtisserie légèrement fariné, aplatir chaque boulette en disque de 3 à 5 mm d'épaisseur.
8 - Sur une plaque à pâtisserie (recouverte de papier cuisson si le revêtement n'est pas anti-adhérant), poser quelques naans et faire cuire quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce que des taches dorées apparaissent à la surface.
9 - Passer les naans sous le grilloir quelques secondes pour qu'ils continuent de dorer.
10 - Badigeonner de ghee ou de beurre. Servir chaud.
Modifié (mars 2005)