Oeufs Brouillés aux Pommes de Terre Caramelées

OEUFS BROUILLES SUR LIT DE POMMES DE TERRE
Source: nestle

• Pour 4 personnes
• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 15 mn

• 10 pommes de terre type Charlotte, Belle de Fontenay… ( environ 1 kg)
• 1 boîte de 80 g de lait concentré non sucré Gloria
• 6 œufs
• 1 échalote
• 1 cuillerée à soupe d'huile
• Un petit bouquet de persil
• Sel et poivre

1. Lavez, pelez et râpez les pommes de terre.
2. Pelez et hachez l'échalote.
3. Lavez et ciselez le persil.
4. Dans un saladier mélangez les pommes de terre râpées, l'échalote et la moitié du persil haché. Salez et poivrez.
5. Dans une poêle, faites chauffer l'huile. Déposez les pommes de terre râpées et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Remuez de temps en temps.
6. Dans un saladier battez les oeufs, le lait et le reste du persil.
7. Versez-les dans une casserole et faites-les cuire à feu doux en remuant sans cesse avec un fouet.
8. Dans une assiette déposez un lit de pommes de terre et recouvrez d'oeufs brouillés.