Ingrédients
Équivalences
- 500g d'endives
- 300g de pommes de terre
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 25cl de lait de soja
- une petite poignée de cerfeuil frais
- une pincée de muscade fraichement râpée
- sel
- poivre
Je sais, c'est pas tout à fait de saison ... Mais moi j'aime bien le soir, alors je la mets quand même ... 
Pour 4 personnes environ
ingrédients : 500g d'endives, 300g de pommes de terre, 2 cubes de bouillon de légumes, 25cl de lait de soja, une petite poignée de cerfeuil frais, une pincée de muscade fraichement râpée, sel, poivre.
Essuyez les endives et réservez-en une. Supprimez le cône amer de la base et émincez-les.
Posez-les dans un faitout, salez, mouillez avec deux cuillerées d'eau. Couvrez et laissez étuver 5 min sur feu moyen. Epluchez les pommes de terre, coupez-les en dés. Ajoutez-les aux endives et mélangez.
Mouillez avec 75 cl d'eau bouillante dans laquelle vous aurez diluez les cubes de bouillon.
Laissez cuire à feu doux pendant 30 min.
Passez cette soupe au moulin à légumes, grille fine ou au mixeur. Réservez-la dans le faitout.
Portez le lait à ébullition et ajoutez-le dans la soupe. poursuivez la cuisson 2 à 3 min.
Rectifiez l'assaisonement en sel et en poivre, ajoutez la pincée de noix de muscade.
Emincez l'endive réservée et ajoutez-la dans la soupe.
parsemez de pluches de cerfeuil, vous pouvez aussi rajoutez un nuage de crème liqude végétale si vous le souhaitez.
Vous pouvez servir en soupière ou directement dans les assiettes.
Voilà, bon appétit ...
Pour 4 personnes environ
ingrédients : 500g d'endives, 300g de pommes de terre, 2 cubes de bouillon de légumes, 25cl de lait de soja, une petite poignée de cerfeuil frais, une pincée de muscade fraichement râpée, sel, poivre.
Essuyez les endives et réservez-en une. Supprimez le cône amer de la base et émincez-les.
Posez-les dans un faitout, salez, mouillez avec deux cuillerées d'eau. Couvrez et laissez étuver 5 min sur feu moyen. Epluchez les pommes de terre, coupez-les en dés. Ajoutez-les aux endives et mélangez.
Mouillez avec 75 cl d'eau bouillante dans laquelle vous aurez diluez les cubes de bouillon.
Laissez cuire à feu doux pendant 30 min.
Passez cette soupe au moulin à légumes, grille fine ou au mixeur. Réservez-la dans le faitout.
Portez le lait à ébullition et ajoutez-le dans la soupe. poursuivez la cuisson 2 à 3 min.
Rectifiez l'assaisonement en sel et en poivre, ajoutez la pincée de noix de muscade.
Emincez l'endive réservée et ajoutez-la dans la soupe.
parsemez de pluches de cerfeuil, vous pouvez aussi rajoutez un nuage de crème liqude végétale si vous le souhaitez.
Vous pouvez servir en soupière ou directement dans les assiettes.
Voilà, bon appétit ...