Ingrédients
Équivalences
- 3 tasses de soja jaune dépelliculé biologique
- eau très pure
- 4 cuillerées à café et demie de nigari naturel
Tofu (fabrication)
• 3 tasses de soja jaune dépelliculé biologique,
• de l'eau très pure
• 4 cuillerées à café et demie de nigari naturel (résidu des salines de mer) ou à défaut de jus de citron.
Préparation:
Faites tremper le soja toute la nuit, le moudre au mixer.
Versez la poudre dans un récipient non plastique avec 6 litres d'eau pure, portez à ébullition.
Réduisez à feu doux et laissez mijoter 5 minutes en remuant.
Arrêtez en vaporisant de l'eau froide.
Faites bouillir à nouveau et recommencez en tout 3 fois. Déposez un linge de coton dans une passoire et versez dans un saladier.
Vous avez du lait de soja.
Exprimez bien le liquide restant et gardez la pulpe qui reste.
Passez le nigari au mixer.
Saupoudrez avec le lait de soja, faites un grand «X» avec une cuiller de bois, laissez reposer 10 à 15 minutes.
Pendant ce temps, le contenu du saladier commence à cailler.
Ensuite, placez une gaze dans une boîte à tofu (disponible en magasin de diététique) et versez doucement le lait de soja.
Recouvrez avec la gaze et un couvercle. Posez un poids dessus.
Attendez une heure que le tofu forme un bloc. Placez alors ce dernier dans un récipient empli d'eau froide pendant 30 minutes.
Le garder dans cette eau et au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
• Note : Avec 450g de soja, vous obtiendrez environ 1,5kg à 1,8kg de tofu.
Chais pas si ça t'éclaires
. J'ai jamais essayé d'en faire moi-même mais je vais peut-être tenter 
. En tout cas, si tu en achètes tout fait, prends plutôt du tofu soyeux, il est moins acide 
• 3 tasses de soja jaune dépelliculé biologique,
• de l'eau très pure
• 4 cuillerées à café et demie de nigari naturel (résidu des salines de mer) ou à défaut de jus de citron.
Préparation:
Faites tremper le soja toute la nuit, le moudre au mixer.
Versez la poudre dans un récipient non plastique avec 6 litres d'eau pure, portez à ébullition.
Réduisez à feu doux et laissez mijoter 5 minutes en remuant.
Arrêtez en vaporisant de l'eau froide.
Faites bouillir à nouveau et recommencez en tout 3 fois. Déposez un linge de coton dans une passoire et versez dans un saladier.
Vous avez du lait de soja.
Exprimez bien le liquide restant et gardez la pulpe qui reste.
Passez le nigari au mixer.
Saupoudrez avec le lait de soja, faites un grand «X» avec une cuiller de bois, laissez reposer 10 à 15 minutes.
Pendant ce temps, le contenu du saladier commence à cailler.
Ensuite, placez une gaze dans une boîte à tofu (disponible en magasin de diététique) et versez doucement le lait de soja.
Recouvrez avec la gaze et un couvercle. Posez un poids dessus.
Attendez une heure que le tofu forme un bloc. Placez alors ce dernier dans un récipient empli d'eau froide pendant 30 minutes.
Le garder dans cette eau et au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
• Note : Avec 450g de soja, vous obtiendrez environ 1,5kg à 1,8kg de tofu.
Chais pas si ça t'éclaires
. J'ai jamais essayé d'en faire moi-même mais je vais peut-être tenter . En tout cas, si tu en achètes tout fait, prends plutôt du tofu soyeux, il est moins acide