Recette végétarienne: Pâte à tartiner

1 oct. 2005

bonjour, je recherche des recettes de pâte à tartiner maison, à base de noisettes , d'amandes...que je broierai moi-même car la purée de noisette est bien trop chère en magasin diététique (surtout que je suis trop gourmande!

j'espère que vous pourrez m'aider, j'ai une idée des ingrédients mais pas des proportions.

MERCI et à bientôt!

2 oct. 2005

Tu peux utiliser du tahin (purée de sésame), c'est moins cher et on en trouve aussi dans les épiceries orientales.
Il faut le délayer avec un peu d'eau en l'ajoutant goutte à goutte (sinon ça fait des grumeaux), puis tu ajoutes du miel ou du sirop de riz ou de blé.

Pour faire sa purée soit même je ne sais pas, il doit falloir un bon robot...
Normalement ça se fait à la meule de pierre.

3 Recette oct. 2005

Pâte à Tartiner aux Amandes et Cacao

Ingrédients Équivalences

4 à 6 CS de sirop de riz ou de miel (pâte d'amandes)
1 CS de cacao pur (pâte d'amandes)
4 a 6 CS de miel liquide (pâte de noisettes au miel)
1 tasse de noisettes réduites en poudre (pâte de noisettes au miel)
1 CS de cacao pur en poudre (pâte à tartiner cacao)
2 à 3 CS de sirop d'agave (pâte à tartiner cacao)

J'ai qques idées tirées d'un livre....

Pâte d'amandes à tartiner

Vous pouvez utiliser une poudre d amandes blanches (dans le commerce) ou bien une poudre d'amandes complètes (en mixant des amandes dans un robot).

Pour 1 tasse de poudres d'amandes:
4 à 6 CS de sirop de riz ou de miel
1 CS de cacao pur

Dans un bol ménager la poudre d'amandes en incorporant le sirop de riz de façon à obtenir une pâte. Bien malaxer. Ajouter selon les goûts le cacao en poudre. (perso j'ai rajouté un peu d'eau car c'était trop sec mais j'avais mis moins de siorp de riz ^^)

Pâte de noisettes au miel

Faire griller les noisettes décortiquées dans une poêle en les remuant sur le feu. Pour changer de parfum, 1 pincée de cacao ou de caroube en poudre peut-être rajoutée.

Pour 1 tasse de noisettes réduites en poudre:
4 a 6 CS de miel liquide

Verser les noisettes grillées dans le bol du robot et les hacher pour obtenir une poudre plus ou moins fine. Celle ci peut etre grosière si vous souhaitez garder du croquant. Mélanger avec le miel liquide et conserver dans un ptit pot.

Pâte à tartiner cacao (avec de la purée d'amandes)

Elle peut être parfumée de qqes gouttes d'extrait de vanille ou de café.

Pour une tasse de purée d'amandes complètes (ou blanches):
1 CS de cacao pur en poudre (ou remplacer par de la cannelle en poudre)
2 à 3 CS de sirop d'agave (ou de riz ou du miel)

Dans un ptit bol mélanger la purée d'amandes avec le cacao en poudre, incorporer le sirop d'agave de façon à obtenir une pâte qui se malaxe facilement.

Voili moi j'ai fait la pâte d'amandes à tartiner hummmmm c t bon!!!

En espérant que ça t'inspire

Choupiam.

4 oct. 2005

très bonnes idées toutes ces tartines en vue.merci....
de mon côté je fais parfois :
cacao en poudre (beaucoup!)
sirop d'agave ou miel d'acacia
1 jaune d'oeuf
huile de noisettes
voila, tout est dit , et sur du pain complet toasté , c pas cochon!!!
Marichoco.

5 oct. 2005

oh merci les filles!!!

le sirop de riz et de sucre , on peut les trouver en supermarchés?
ça coûte à peu près combien?

je vais tt enregistrer!!

6 oct. 2005

en fait je pensais utiliser un mixer pour réduire les noisettes en purée

, les moulins à café ça écrase bien des grains de café qui sont bien plus durs, non?

sinon j'aimerais bien avoir un moulin à graines mais il me semble que c'est hors de prix

j'imagine qu'une meule c'est aussi cher, non?

marichoco, c'est de l'oeuf crû que tu mets ds ta pâte à tartiner?
si oui par quoi pourrais-je le remplacer? parce que l'oeuf crû

, je ne saurais pas l'avaler

encore merci!!

7 oct. 2005

Le sirop de blé ou de riz se trouve seulement dans les magasins bio, et encore pas dans tous...
C'est relativement cher, mais moins que du (bon) miel.

8 oct. 2005

c'est à dire? environ combien?
parce que si ça se conserve longtemps et que c'est moins cher que du bon miel, peut être que mon mari voudra bien me l'acheter, il lui arrive d'acheter du "bon miel" mais c'est quand même pas astronomique comme prix

9 oct. 2005

Par chez moi le pot de 450g je crois coûte 3€ environ. Perso je n'ai pas trouvé cela très cher. Surtt que ces pâtes à tartiner durent un ptit moment (ah oui une tasse fait 250 ml j'avais oublié de préciser

).

Pour le moulin à café je ne sais pas quoi te dire... Les amandes sont qd meme + grosses que les grains de café. Jsais pas ce que ça donnerait.
Tu peux toujours essayer de les mixer dans le moulin à café mais fodré les hacher grossièrement avant, non? En tout cas c cke je ferais moi!!!

Oui les moulins à céréales ne sont pas donnés, il revient moins cher d'acheter un robot!! Moi je me sers du moulin à café comme moulin à céréales et ça marche très bien...

Voili!!

10 Recette oct. 2005

Pâte à tartiner végétarienne au Nutella maison

Ingrédients Équivalences

2 verres d'eau bouillante
1 verre de sucre cristallisé
250g de margarine molle
100g de cacao amère en poudre
250g de poudre de lait
une poignée d'amandes en poudre ou de noisette (ou un mélange)
extrait de noisette

bonjour fragile
tu me fait rappeler de cette recette que ça fait longtemps que je n'ai pas faite
je te donne ma recette les quantités sont pour environ 1kg de pate tu vas te régaler pour une dizaines de jours

nutella maison:

prendre le verre à eau comme mesure environ 200g

2 verres d'eau bouillante
1 verre de sucre cristallisé
250g de margarine molle
100g de cacao amère en poudre
250g de poudre de lait
une poignée d'amandes en poudre ou de noisette (ou un mélange) (facultatif tu peux ne pas mettre)
extrait de noisette

mélanger tous ces ingrédiants, battre qlq min juste pour obtenir un mélange homogène mettre dans un bocal et garder au frais

je l'utilisais même pour préparer des gateaux: petits fours que j'enrobais entièrement et saupoudrais de cacahuètes c'est très bon
bon courage

11 oct. 2005

1kg de pâte à tartiner,

toutefois je trouve qu'il n'y a pas beaucoup de noisettes et par contre beaucoup de margarine, non?
d'après toi c'est possible de mettre moins de margarine et plus de noisettes, et de remplacer la margarine par de l'huile végétale?

je note quand même la recette

merci beaucoup

12 oct. 2005

choupiam, tu as dit: "Par chez moi le pot de 450g je crois coûte 3€ environ", tu parles bien du sirop de riz? Alors oui c'est pas très cher parce qu'on le mange pas à la cuillère

par contre, ds mon coin, la pâte à tartiner coûteds les 7€ pour un petit peau (si ça tombe c'était un pot aussi lourd que le tien, il était petit mais lourd

enfin, comme je la mange à la cuillère je me suis dit qu'il vallait mieux me la concocter moi-même

à bientôt

13 oct. 2005

coucou choupiam, peux-tu me donner la référence du livre dans lequel tu as trouvé ces recettes de pête à tartiner?
merci beaucoup!

14 oct. 2005

avec cette recette tu peux préparer un pot de 1kg je veux dire
et pour le gras c'est mieux avec la margarine végétale, je l'ai jamais faite avec l'huile

ça donne un bon résultat ne t'inquiète pas

15 oct. 2005

ok, merci, j'avais beurre d'avoir l'impression de croquer ds du beurre

et comme ds les pâtes à tartiner du commerce ils mettent de l'huile...du moment que je sens bien le goût des noisettes

un verre de sucre équivaut à quelle quantité stp?
j'ai envie de le remplacer par du sucre roux et par un peu de miel, mais je ne sais pas trop combien

je vais essayer de tester toutes les recettes

16 oct. 2005

1 VERRE C4EST ENVIRON 200g
je te propose d'essayer la recette comme elle est donnée, goûter et voir le résultat avant toute transformation
c'est comme ça que je fais à chaque fois pour ne pas dire après qu'il y a quelque chose qui ne va pas dans la recette

bon courage

17 oct. 2005

oui excuse-moi, en fait tu l' avais précisé plus haut

je vais essayer ta recette dès que possible

18 nov. 2005

OUI c un oeuf cru! si tu veux tu peux peut être le remplacer par un oeuf très peu cuit(qe le jaune bien sur)... tu peux aussi supprimer l'oeuf si tu ajoutes de l'huile de noisette, qi est très parfumée ,(je la trouve en herboristerie et la prend "au poids" donc elle me revient moins cher q'en mag bio ou elle est déja conditionnée en petit flacon) je sais q'il existe de l'arôme noisette chez patiwizz.com : https://www.patiwizz.com/catalogue/search.php?motcle=ar%F4me+noisette

Marichoco.

19 nov. 2005

bonjour, je ne savais pas qu'on vendait de l'huile de noisettes à l'herboristerie

est-elle aussi moins chère qu'en grande surface?
merci!!!

20 nov. 2005

JE NE SAIS PAS .désoléee il faut qe tu compares en fonction de tes fournisseurs.
Marichoco.

21 nov. 2005

merci