Pommes de terre et légumes à la pizzaière

Pizza vegetarienne, pommes de terre et legumes

Pate:
4 pommes de terre moyennes
1 oignon
2 oeufs battus
30g de farine
sel
2 c a soupe d'huile d'olive
Garniture:
quelques courgettes coupees en fines tranches
1 poivron jaune coupe en petits morceaux
1 petit oignon rouge, en petits morceaux
2 gousses d'ail hachees
150g de fromage de chevre
16 tomates cerise coupees en 2
un peu de basilic
120g de mozzarella rapee

Raper finement les pommes de terre et oignon dans un bol d'eau, rincer, bien egoutter pour enlever toute humidite.
Bien melanger pommes de terre, oeufs, farine et sel et presser cette mixture dans un grand moule a pizza beurre.
Faire cuire au four a 200C pendant 15mn, puis badigeonner d'1 c a soupe d'huile. Remettre au four pour 10mn, ensuite au grill pour rendre la pate bien croustillante et doree, 2 ou 3mn.
Dans un saladier, melanger les courgettes, poivrons, oignons et ail, puis faire cuire a la poele dans l'huile restante, jusqu'a ce que les legumes soient tendres. remuer souvent.
Bien repartir le fromage de chevre sur la croute de pommes de terre, ajouter les legumes cuits et tomates cerises, puis enfin le basilic et la mozzarella.
Remettre au four pendant 5 a 7mn
Source: better homes