Pois chiches aux légumes épicés

POIS CHICHES AUX LEGUMES

30 min de préparation
4 pers. 305 Cal/ pers.

170g de pois chiches
1 oignon
2 carottes
1/4 de céleri
1 courgette
2 coeurs d'artichauts
1/4 litre de bouillon de légumes
sel, poivre
2 gousses d'ail
persil et cerfeuil hachés
3 cs d'huile

Faire tremper la veille les pois chiches. Jeter l'eau de trempage.
Mettre les pois chiches dans l'autocuiseur en les couvrant d'eau. Laisser mijoter 1h30 environ.
Peler et laver les légumes.
Dans une poele, faire revenir l'oignon émincé, les carottes coupées en bâtonnets, le céleri en cubes, la courgette en en rondelles, les coeurs d'artichauts coupés en fines tranches ainsi que le bouillon de légumes. Laisser mijoter 30 à 35 min environ. Saler et poivrer. Ajouter l'ail pilé.
Quand les pois chiches sont cuits, les saler et les mélanger aux légumes. Laisser cuire 10 min environ.
Avant de servir saupoudrer de persil et de cerfeuil hachés.



Choupiam