Ingrédients
Équivalences
- 4 grandes pommes de terre
- 2 tasses de millet cuit
- persil haché
- 2 c. à s. de fromage râpé
- 1 échalote
- ail
- 100 g. de champignons
- Tamari
- sel marin
- huile
Pommes de terre farcies au millet (4 pers.)
4 grandes pommes de terre, 2 tasses de millet cuit, persil haché, 2 c. à s. de fromage râpé, 1 échalote, ail, 100 g. de champignons, Tamari, sel marin, huile
Faites cuire les pommes de terre en robe des champs, rafraîchissez-les à l'eau froide et épluchez-les. Coupez-les dans le sens de la longueur et creusez-les (coupez aussi une fine tranche en-dessous pour qu'elles tiennent bien dans le plat). Mélangez le millet cuit aux champignons et à l'échalote (qui auront été émincés et sautés à la poêle). Incorporez le fromage râpé, le persil et l'ail pressé, assaisonnez. Farcissez les pommes de terre évidées de ce mélange.
Note : avec la pulpe des pommes de terre cuites, vous pouvez faire des galettes Parmentier : écrasez-la à la fourchette, ajoutez-y éventuellement ce qui vous reste de la farce au millet, cassez-y un oeuf, versez sur le tout une cuillerée de farine de froment complète, travaillez bien le mélange, assaisonnez et faites à la main des galettes de 2 cms d'épaisseur. Poêlez ces galettes ou faites-les dorer au four en même temps que les pommes de terre farcies
accompagnez d'une laitue ou d'une salade genre Batavia
variante : vous pouvez faire cette recette avec des tomates, des navets farcis au millet
4 grandes pommes de terre, 2 tasses de millet cuit, persil haché, 2 c. à s. de fromage râpé, 1 échalote, ail, 100 g. de champignons, Tamari, sel marin, huile
Faites cuire les pommes de terre en robe des champs, rafraîchissez-les à l'eau froide et épluchez-les. Coupez-les dans le sens de la longueur et creusez-les (coupez aussi une fine tranche en-dessous pour qu'elles tiennent bien dans le plat). Mélangez le millet cuit aux champignons et à l'échalote (qui auront été émincés et sautés à la poêle). Incorporez le fromage râpé, le persil et l'ail pressé, assaisonnez. Farcissez les pommes de terre évidées de ce mélange.
Note : avec la pulpe des pommes de terre cuites, vous pouvez faire des galettes Parmentier : écrasez-la à la fourchette, ajoutez-y éventuellement ce qui vous reste de la farce au millet, cassez-y un oeuf, versez sur le tout une cuillerée de farine de froment complète, travaillez bien le mélange, assaisonnez et faites à la main des galettes de 2 cms d'épaisseur. Poêlez ces galettes ou faites-les dorer au four en même temps que les pommes de terre farcies
accompagnez d'une laitue ou d'une salade genre Batavia
variante : vous pouvez faire cette recette avec des tomates, des navets farcis au millet