Ingrédients
Équivalences
- 60cl de lait de soja nature
- 6 belles aubergines
- 40g de farine bise
- 100g de comté rapé
- 2 cs d'huile d'olive
- pincée de sucre
- sel, poivre, coriandre ciselée
Purée d'aubergines
pour 4 pers
60cl de lait de soja nature
6 belles aubergines
40g de farine bise
100g de comté rapé
2 cs d'huile d'olive
1 pincée de sucre
sel, poivre, coriandre ciselée
Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longuer. Les faire cuire sous le grill à four chaud.
Quand elles sont cuites, les creuser et oter la chair à la cuillère (ne pas geter les "peaux" d'aubergines!!).
La réduire ensuite en purée au mixeur ou à la fourchette.
Préparer une sauce béchamel: chauffer l'huile et ajouter en une seule fois la farine, remuer puis incorporer la purée d'aubergines.
Bien mélanger et verser alors le lait de soja et comté. Saler, poivrer, sucrer.
Répartir dans les aubergines creusées la préparation.
Servir très chaud et saupoudrer de coriandre ciselée.
pour 4 pers
60cl de lait de soja nature
6 belles aubergines
40g de farine bise
100g de comté rapé
2 cs d'huile d'olive
1 pincée de sucre
sel, poivre, coriandre ciselée
Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longuer. Les faire cuire sous le grill à four chaud.
Quand elles sont cuites, les creuser et oter la chair à la cuillère (ne pas geter les "peaux" d'aubergines!!).
La réduire ensuite en purée au mixeur ou à la fourchette.
Préparer une sauce béchamel: chauffer l'huile et ajouter en une seule fois la farine, remuer puis incorporer la purée d'aubergines.
Bien mélanger et verser alors le lait de soja et comté. Saler, poivrer, sucrer.
Répartir dans les aubergines creusées la préparation.
Servir très chaud et saupoudrer de coriandre ciselée.
Modifié (avr. 2005)