Recette végétarienne: Quinoa grillé et lentilles marinées

Quinoa grillé et lentilles marinées

200g de quinoa
50g de lentilles corail
2 cas d'algues en paillettes
1 échalotte
6 à 8 petits oignons roses
5 bulbes de fenouil
1 citron
huile d'olive
anis étoilé
sel marin fin
lait de soya

-la veille, rincer et mettre à tremper les lentilles dans de l'eau froide pendant 2h. Égoutter et laisser germer dans une assiette pendant une nuit. les lentilles seront mangées crues.

-Le lendemain, ajouter aux lentilles 2 cas d'huile d'olive, jus d'un demi citron, 1 cas de lait de soja, et une échalotte très finement émincée. Laisser mariner 3 à 4 h

-Faire griller à sec le quinoa dans une casserole sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'il brunisse légèrement, environ 10 minutes. Ajouter 1.5 fois le volume de quinoa en eau dans laquelle vous avez fait infuser de l'anis étoilé. Cuire à couvert 10 minutes; saler.

-Laver le fenouil, couper en tranches et faire cuire à l'étouffée environ 20 minutes avec les petits oignons.

-Servir le quinoa bien chaud en saupoudrant dessus les lentilles corail imprégnées de marinade de la mer; accompagner de la fondue de légumes