Ragoût mexicain aux patates douces et aux légumes

Ragout mexicain
pour 4

600g de patate douce coupée en gros morceaux
350g de tranches de potiron ou autre courge, hachées
2 cas d'huile de maïs (ou colza)
1 oignon haché menu
2 gousses d'ail écrasées
1/2 cac de poudre de chili
250g de gombos (okras), hachés
1 poivron vert haché
4 piments rouges forts hachés menu
175g de grains de maïs doux
400g de tomates en conserve avec leur jus
5 clous de girofle
30cl de bouillon d elégumes
2 cas de concentré de tomates
1/8 cac sel
poivre noir

1- Cuire les patates douces
2-Mettre le potirron dans la même eau et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre
3-Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Faire sauter oignon et ail jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter gombos, poudre de chili, poivron, piment, maïs, tomates et jus, clous de girofle et bouillon. porter à ébullition, réduire le feu, laisser mijoter assez fort 10 minutes, jusqu'à épaississement du liquide de cuisson.
4-Ajouter concentré de tomates, patates douces, potiron, sel et poivre. remuer délicatement, laisser mijoter encore 10 minutes, servir très chaud, avec des tortillas et une salade

**270 cal. par portion, 7g de protéines