voici ce que j'ai trouvé:
Le vinaigre d'umébosis est un jus qui remplace le vinaigre sans en avoir l'acidité.
Salade de mâche et de chou :
- 1/2 chou
- 150 g de mâche
- 2 bols d'eau
- 1 cuillère à soupe de purée d'umébosis
- 1 cuillère à soupe de thé de 3 ans
- 1 cuillère à café de tahin.
Enlevez les côtes des choux, et coupez les feuilles en lanière. Coupez les côtes en petits morceaux. Plongez le tout dans l'eau bouillante trois à quatre minutes, puis égouttez. Ebouillantez la mâche une minute pour enlever les parasites, afin de la rendre plus assimilable et éliminer l'acidité. Dressez sur un plat le chou et la mâche après les avoir passé sous l'eau froide (cela permet de les rendre plus ferme). Faire une sauce avec un peu de purée d'umébosis diluée dans du bouillon et du thé de 3 ans. Il faut toujours un peu d'huile pour les enfants : donc ajoutez un peu de tahin ou un peu de purée d'amande. Allongez la sauce avec du bouillon chaud si nécessaire. Répartir sur la salade et mélanger.
voila mon pti soucie j'ai une bouteille d'umébosis mais en assaisonememt je ne sais pas tres bien m'en servir le gout etant beaucoup plus fort qu'une sauce soja est ce qu'il rentre dans la compositions d'un assaisonement ? ou doit ton l'utilliser seul ? qui peut maider 
