Seitan Moutardé aux Épices

Seitan à la moutarde

100g de seitan
1 c. à s. de sauce de soja
1 c. à c. de moutarde
2 verres d’eau
1 litre de bouillon de légumes
romarin - laurier - sauge
4 c. à s. de moutarde à l’ancienne
200ml de crème de soja
sel - poivre
thym
2 c. à s. d’huile d’arachide

Dans une terrine, mélanger le seitan, 1 c. à c. de moutarde, la sauce de soja, du poivre et un verre d’eau;
pétrir pour obtenir une masse lisse et élastique.
Détailler la pâte en gros morceaux et les faire cuire à gros bouillons dans un bouillon de légumes, additionné de romarin, de sauge et de laurier, pendant 15 minutes environ.
Une fois le seitan cuit, égouttez-le et laissez refroidir, puis recoupez-le en morceaux de trois centimètres de diamètre environ.
Mélanger du thym, du sel et du poivre et y rouler les morceaux de seitan. Dans un wok, chauffer l’huile et y faire revenir le seitan, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Ajouter la moutarde et un verre d’eau, mélanger soigneusement et porter à ébullition.
Baisser ensuite le feu et laisser mijoter pendant une demi-heure.
Verser la crème fraîche et laisser cuire encore une dizaine de minutes.

servir avec des pommes de terre à la vapeur

bon app