Somen froides aux tomates et gingembre
- un paquet de Somen
- sauce soja
- Dashi
- Mirin ou saké à défaut
- un morceau de 3cm de gingembre frais
- une demi-douzaine de tomates cerises
- glaçons
Salut Celine78 ,
Somen froides (nouilles japonaises)
marmiton.org
Préparation : 2 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- un paquet de Somen* (fines nouilles de riz japonaises, que l'on trouve en rouleaux, deshydratées)
- sauce soja (de la très bonne marque japonaise Kikkoman si possible, on la trouve dans certains hypermarchés)
- Dashi* (bouillon deshydraté japonais à base de bonite, utilisé aussi pour la soupe Miso)
- Mirin* (vin de riz peu alcoolisé) ou saké à défaut
- un morceau de 3cm de gingembre frais.
- une demi-douzaine de tomates cerises (les tomates cerises sont les plus esthétiques, mais des tomates ordinaires font aussi l'affaire)
- glaçons
* ces ingrédients se trouvent uniquement dans les grandes épiceries chinoises, ou les magasin d'alimentation japonaise si vous avez la chance d'en avoir un près de chez vous.
Surveillez aussi les grandes surfaces pendant le nouvel an chinois, on y trouve parfois des merveilles.
Stockez!
Préparation :
Préparer la sauce 1h à l'avance car elle se consomme froide.
Préparer le dashi selon les quatités préconisées sur le paquet.
En général, une cuillère à café rase pour un quart de litre d'eau. Ajouter deux cuillère à café de sauce soja et la même quantité de mirin.
Laisser refroidir 1h à température ambiante.
Cuire les somen selon le temps indiqué sur le paquet.
Les égoutter et les rincer abondamment à l'au froide.
Cela stoppe la cuisson, élimine l'amidon et empèche les nouilles de coller.
Râper le gingembre.
Dans 6 bols individuels, verser un peu de sauce froide (remplir le bol au quart environs.)
Couper les tomates cerises en deux (ou une grossse tomate en fins quartiers).
Dans un grand saladier, verser les nouilles cuites et les tomates et recouvrir le tout d'eau froide.
Ajouter une douzaine de glaçons.
Servir les nouilles dans le saladier rempli d'eau et de glace, le gingembre dans une coupelle de service et les bols de sauce individuels (pas d'assiette).
Chacun ajoute gingembre à sa convenance dans son bol de sauce (une bonne pincée ou moins).
Puis on se sert en nouille au fur et a mesure que l'on mange, en les prenant dans le plat et en les trempant dans sa sauce.
Les étés japonais sont très chauds. C'est la recette idéale pour ce type de saison. je l'ai dégustée un soir de canicule et ce fut un vrai bonheur! On peut aussi réaliser cette recette avec des nouilles Udon (nouilles de riz très épaisses, ou Soba, nouilles de blé complet).
Bon appétit
