Sopa de Triana aux légumes et quinoa

Sopa de Triana
pour 6

-400g de légumes de saison (haricots verts, carottes, poireaux, navet...)
-1 oignon
-1 grosse pomme de terre
-60g de quinoa
-2 cas d'huile d'olive
-1 litre d'eau
-sel, poivre
-piment de cayenne.

-Laver, éplucher les légumes, couper en petits morceaux
-Faire revenir dans l'huile l'oignon et la pomme de terre (coupées en dés)environ 5 minutes puis ajouter les autres légumes
-Bien mélanger, ajouter un demi litre d'eau, couvrir, laisser mijoter à feu doux 15 minutes
-Ajouter le quinoa, poursuivre la cuisson 10 minutes
-Saler, poivrer, ajouter un demi litre d'eau. Dès que le bouillon frémit, éteindre et rectifier l'assaisonnement en ajoutant du piment au goût

**très biuen avec du bouillon de légumes...