Recette végétarienne: Soufflés de pois cassés

salut tu peux tenter un soufflé de pois cassé

Soufflé de pois cassé
Pour 4 personnes

200 g de pois cassés
4 œufs
30 g de beurre
1/4 de litre de lait
1 c. à soupe de farine
sel et poivre.
Mettez les pois cassés dans un autocuiseur avec 2 volumes d'eau salée et laissez cuire pendant 30 minutes à partir du sifflement de la soupape. Egouttez-les et écrasez-les en purée.
Préchauffez le four à thermostat 6 (180°).
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Rajoutez la farine et remuez jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Versez le lait, salez et poivrez. Mélangez jusqu'à épaississement. Hors du feu ajoutez la purée de pois et les jaunes d'œuf. Mélangez puis incorporez les blancs battus en neige. Enfournez pendant une vingtaine de minutes