Soupe aux haricots azuki et courge musquée au miso
- 250ml (1 tasse) de haricots azuki
- 1.375l (5 1/2 tasses) d'eau
- 1/2 courge musquée
- 1 oignon moyen haché
- 1 carotte moyenne en tranches
- 2 càsoupe de vinaigre balsamique
- 2,3 feuilles de laurier
- 1 càthé de sariette
- 1 branche de romarin frais ( ou 1 càthé de sec)
- 4 càsoupe de miso
Soupe à la courge et aux haricots azuki
250ml (1 tasse) de haricots azuki
1.375l (5 1/2 tasses) d'eau
1/2 courge musquée
1 oignon moyen haché
1 carotte moyenne en tranches
2 càsoupe de vinaigre balsamique
2,3 feuilles de laurier
1 càthé de sariette
1 branche de romarin frais ( ou 1 càthé de sec)
4 càsoupe de miso
Laver et trier les haricots, les mettre dans une grande casserole avec l'eau, amener à ébullition et, à couvert sur un feu doux, laisser mijoter. Après 1 heure de cuisson les haricots devraient être à peine tendres. Pendant ce temps, enlever les graines et les fibres visqueuses de la courge; peler sa peau et couper la pulpe en gros cubes. Lorsque les haricots sont prêts, ajouter la courge, l'oignon, la carotte, le vinaigre, les feuilles de laurier, la sariette et le romarin dans la casserole. Amener à ébullition, couvrir et cuire à petit feu pendant encore 1 heure ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
Avant de servir, dans un bol, délayer le miso dans l'équivalent d'une louche du liquide et incorporer à la soupe.Réchauffer sans laisser bouillir après l'addition de miso. La saveur de la courge s'accorde particulièrement bien avec l'arôme des haricots azukis.
