Soupe aux algues grillées et avoine croustillante

Soupe à l'avoine grillée et à la dulse
pour 3 à 4

50 g de dulse conservée au sel ou 10 g de dulse déshydratée
5 grosses cuillerées de flocons d'avoine
3/4 de litre d'eau
Sel
Miso d'orge ou soyu
1 gousse d'ail
Poivre (facultatif)

Mettre les algues à dessaler dans un bol d'eau froide pendant 3 ou 4 minutes. Puis les égoutter, les essorer en les pressant dans la main et la couper en petits morceaux. Si vous utilisez des algues déshydratées, les mettre dans un bol et les recouvrir d'eau. Dès qu'elles sont gonflées, procéder comme pour les algues fraîches au sel. Vous pourrez ajouter l'eau de trempage riche en sels minéraux dans la soupe.
Faire dorer, sur feu moyen, les flocons d 'avoine à sec dans une casserole en remuant régulièrement pour qu'ils soient grillés de façon homogène.
Ajouter délicatement 3/4 litre d'eau chaude (y compris l'eau de trempage des algues déshydratées) ainsi que l'ail écrasée et les morceaux d'algue. Faire cuire sur feu doux 25 à 30 minutes.
Servir avec une cuillerée de miso et du persil haché.
En principe, il n'est pas nécessaire d'ajouter de sel.