Recette végétarienne: Soupe aux lentilles corail (Inde)

voici une de mes préférées

Soupe-repas aux lentilles corail à l'indienne
pour 6
(262 kcal. par portion, 17g de protéines, 10g de fibres, 0,7g de gras saturés, 7g de gras total)
Léger si mangé seul; moyen à consistant si accompagné de pain.
D’annachose sur supert

1 cas d'huile d'olive
2 cas de graines de moutarde
2 cas de graines de cumin
2 cas de graines de fenouil
1 oignon haché finement
2 cas de gingembre frais, haché finement
1 cac de flocons de piment fort
500 ml de bouillon de légumes
625 ml de lait de soya non aromatisée (ou de lait de vacghe)
800 ml de tomates en conserve avec le jus, en dés
250 ml de lentilles corail
3 carottes moyennes, hachées
sel et poivre
persil frais, haché
yaourt nature (facultatif)

-Dans un grand chaudron à fond épais, chauffer l,huile à feu moyen-élevé, puis ajouter les graiens de moutard, de cumin et de fenouil. Couvrir et faire grésiller environ 30 secondes, jusqu'à ce que les graines de moutarde commencent à sauter. Fermer le feu immédiatement, laisser reposer jusqu'à ce que les grains cessent de sauter.
-Ajouter oignon, gingembre et flocons de piment. Faire sauter deux minutes avec les graines en remuant.
-Ajouter le bouillon, le lait de soya et les tomates, amener à ébullition
-Baisser le feu et ajouter les lentilles et els carottes. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
-Saler et poivrer
-garnir de persil frais au moment de servir.

**Pour adoucir la saveur piquante, on peut la servir avec du yaourt nature. on laisse els invités en ajouter à la surface de la soupe en quantité désirée.