Recette végétarienne: Soupe glacée au concombre

Voila mon petit ami n'a pas beaucoup d'appétit et préfère les recettes "sans viande". Je voudrais connaitre vos idées pour des repas minceur et variés sachant que je suis en Finlande et que les légumes les plus courants sont les tomates, oignons, aubergines, poivrons, chou, carottes, concombre, et c'est tout!!! Bien sur je trouve aussi des pommes de terre mais à part ca ici je suis plutôt limitée en choix!
Merci de votre aide!

Coucou,

Voilà quelques idées
avec les tomates, les aubergines, les oignons et les poivrons tu peux faire une ratatouille que tu peux servir avec de la semoule de blé et un oeuf au plat.
Sinon tu peux faire des gratins avec du fromage : aubergines, tomates, pommes de terre en rondelles + mozzarella ou chèvre par exemple, ou choux et carottes râpés cuits au micro-onde, puis mélangés à du lait en poudre écrémé, du sel, du poivre et recouverts de gruyère râpé ou de parmesan le tout passé au four.
Tu peux également faire des tartes avec ces mêmes légumes.

... Bon appétit!

salut!
pas simple de trouver de légumes en finlande! mais quelle est la base de votre alimentation là bas...?

une petite soupe glacée au concombre?
pour 6
2 concombre moyens
400g de brousse de brebis ou de chèvre frais ( tu peux remplacer par une sorte de faisselle ou de fromage blanc)
10 cl de crème
3 ciboules (oignons nouveaux
3 cs de pignons
menthe$
1 c à soupe de coriandre ciselée

tu pèles les concombre et tu retires les graines
tu les coupes en fines lamelles (robot rape)
et tu mets dans un saladier avec du sel. tu laissses macérer 10 minutes
pendant ce temps dans un poele tu fais griller à sec les pignons
tu coupes en fines lamelles les ciboules
quand les concombres ont rendu toute leur eau, tu égouttes mais tu réserve l'eau
puis tu mixes avec le fromage et la crème
frigo 30 min
avant de servir tu ajoutes la menthe et coriandre, tu parsèmes de ciboules et de pignons...
voilà une entrée peut etre plus d'été....

sinon tu peux utiliser l'option recherche du forum...
ou le forum vegetalien vegetarien...
a+ et bon courage