Soupe aux lentilles et épinards au cumin et coriandre

Soupe de lentilles et d épinards
édition Marabout

Pour 8 personnes.

2 c. s. d'huile
2 gros oignons (400 g) finement hachés
2 gousses d'ail écrasées
2 c. c. de cumin en poudre
1 c. c. de curcuma en poudre
1 c. c. de coriandre en poudre
600 g de lentilles roses
1,25 l de bouillon de légumes
1 l d'eau
500 g d'épinards épluchés et finement hachés

1 Faites chauffer l'huile dans une grande casserole ; faites revenir l'ail et l'oignon en remuant jusqu'à ce que ce dernier soit fondant. Ajoutez les épices et continuez à remuer afin que les odeurs s'exhalent.

2 Ajoutez les lentilles ; tournez avec le mélange d'épices. Versez l'eau et le bouillon ; portez à ébullition. Laissez frémir sans couvrir, environ 25 minutes ; les lentilles doivent être tendres.

3 Mixez la soupe en plusieurs fois, pour la rendre onctueuse. (On peut congeler en portions ou non) Versez la soupe dans la casserole, ajoutez les épinards ; remuez pour réchauffer le tout.

Suggestion de présentation Idéal comme entrée d'un repas indien.