Terrine aux lentilles roses et fromage de chèvre

Terrine aux lentilles roses
pour 6 pers (c'est long a refroidir mais tres bon !)

 150 g de lentilles roses
 50 g d'orge perlé 2 échalotes
1 carotte
 1/2 poivron rouge
 1 œuf
 60 g de fromage de chèvre frais
 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Chauffer l'huile dans une terrine à feu doux. Y faire revenir 2 à 3 mn les échalotes hachées. Y ajouter la carotte et le poivron rouge coupés en petits dés. Faire cuire 10 mn à feu doux en remuant souvent.

Ajouter les lentilles et l'orge et faire cuire 2 mn à feu moyen. Couvrir d'eau, saler, poivrer. Faire cuire environ 40 mn à feu doux en rajoutant de l'eau si le mélange sèche trop. A la fin de la cuisson, faire sécher : on doit obtenir une purée épaisse.

Ajouter l'œuf et le fromage de chèvre émietté.

Mettre le mélange dans un moule à cake. Y tasser la purée. Lisser la surface. Enfourner 40 à 45 mn. Laisser tiédir avant de retourner.

Garder au froid jusqu'au moment de servir.
Servir accompagné de mayonnaise ou un couli de tomates