Ingrédients
Équivalences
- 450g de brocolis coupés en petites fleurettes
- 225g de châtaignes cuites grossièrement hachées
- 50g de miettes de pain complet frais
- 4 càs de yaourt nature
- 2 càs de parmesan finement râpé
- 2 oeufs battus
- sel
- poivre du moulin
- 1 pincée de noix de muscade râpée
Terrine de brocolis aux châtaignes
Recette tirée de L'Encyclopédie de la cuisine végétarienne.
Pour 4 à 6 pers.
450g de brocolis coupés en petites fleurettes
225g de châtaignes cuites grossièrement hachées
50g de miettes de pain complet frais
4 càs de yaourt nature
2 càs de parmesan finement râpé
2 oeufs battus
1 pincée de noix de muscade râpée
sel, poivre du moulin
Préchauffer le four à 180° (Th.6)
Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé antiadhésif.
Faites blanchir les brocolis ou cuisez les à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Egouttez-les bien.
Réservez 1/4 des fleurettes les plus petites et hachez le reste finement.
Mélangez les châtaignes, les miettes de pain, le yaourt et le parmesan.
Salez, poivrez et assaisonnez avec la muscade.
Incorporez petit à petit les brocolis hachés, les fleurettes de brocolis entières et les oeufs battus.
Versez la préparation dans le moule.
Placez le moule dans un plat à four et versez de l'eau bouillante jusqu'à mi-hauteur du moule.
Enfournez pour 20-25mn.
Sortez le plat du four. Démoulez la terrine sur un plat à gâteau.
Découpez des tranches régulières.
Servez-la accompagnée de pommes de terre nouvelles et d'une salade.
C'était la recette originelle.
Personnellement:
- j'utilise un moule à cake souple donc direct dans le four.
- j'utilise toujours des brocolis surgelés que je passe à la vapeur.
Les châtaignes surgelées conviennent également.
- 2 càs de parmesan sont trop peu à mon goût. J'en mets beaucoup plus, au feeling.
- je remplace la muscade par diverses épices ( curry, garam masala...)
- il m'est déjà arrivé d'ajouter de la noix de coco râpée à la place du parmesan.
- la plupart du temps, j'utilise du tamari à la place du sel.
Le chou-fleur à la place des brocolis devrait le faire aussi.
Recette tirée de L'Encyclopédie de la cuisine végétarienne.
Pour 4 à 6 pers.
450g de brocolis coupés en petites fleurettes
225g de châtaignes cuites grossièrement hachées
50g de miettes de pain complet frais
4 càs de yaourt nature
2 càs de parmesan finement râpé
2 oeufs battus
1 pincée de noix de muscade râpée
sel, poivre du moulin
Préchauffer le four à 180° (Th.6)
Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé antiadhésif.
Faites blanchir les brocolis ou cuisez les à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Egouttez-les bien.
Réservez 1/4 des fleurettes les plus petites et hachez le reste finement.
Mélangez les châtaignes, les miettes de pain, le yaourt et le parmesan.
Salez, poivrez et assaisonnez avec la muscade.
Incorporez petit à petit les brocolis hachés, les fleurettes de brocolis entières et les oeufs battus.
Versez la préparation dans le moule.
Placez le moule dans un plat à four et versez de l'eau bouillante jusqu'à mi-hauteur du moule.
Enfournez pour 20-25mn.
Sortez le plat du four. Démoulez la terrine sur un plat à gâteau.
Découpez des tranches régulières.
Servez-la accompagnée de pommes de terre nouvelles et d'une salade.
C'était la recette originelle.
Personnellement:
- j'utilise un moule à cake souple donc direct dans le four.
- j'utilise toujours des brocolis surgelés que je passe à la vapeur.
Les châtaignes surgelées conviennent également.
- 2 càs de parmesan sont trop peu à mon goût. J'en mets beaucoup plus, au feeling.
- je remplace la muscade par diverses épices ( curry, garam masala...)
- il m'est déjà arrivé d'ajouter de la noix de coco râpée à la place du parmesan.
- la plupart du temps, j'utilise du tamari à la place du sel.
Le chou-fleur à la place des brocolis devrait le faire aussi.