Ingrédients
Équivalences
- 200g d'oignons
- 2 poivrons rouges (petits)
- 250g d'aubergines
- 250g de courgettes
- 250g de tomates
- 4 oeufs
- 4 cuil à soupe de parmesan râpé
- 2 gousses d'ail
- 3 cuil à soupe d'huile d'olive
- thym
- basilic
- piment de cayenne
- sel
- poivre
pour 8 personnes
200g d'oignons, 2 poivrons rouges (petits), 250 d'aubergines, 250g de courgettes, 250g de tomates, 4 oeufs, 4 cuil à soupe de parmesan râpé, 2 gousses d'ail,3 cuil à soupe d'huile d'olive, thym, basilic, piment de cayenne, sel, poivre.
Peler les oignons et les couper en fine rondelles, laver tous les autres légumes. Ebouillanter les tomates et oter la peau et les couper en quartiers. Couper les aubergines en cubes, les poivrons en lanières, et les cougettes en lamelles. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, faire revenir les poivrons 5mn, ajouter les oignons et cuire encore 5 mn. Ajouter les aubergines, les courgettes et les tomates. Assaisonner avec cayenne, thym, sel, poivre. Mélanger et laisser cuire à couvert 30mn en remuant de temps en temps.
Casser les oeufs entiers dans un saladier, saler, poivrer et battre à la fourchette, ajouter le parmesan.
Quand les légumes sont cuits, ajouter dans la sauteuse l'ail pressé et le basilic mélanger. Egouter les légumes, y ajouter la préparation d'oeufs battus.
Verser dans une terrine allant au four, et faire cuire 45 mn à 150° TH 5.
Servir froid avec mayonnaise.
Loud
200g d'oignons, 2 poivrons rouges (petits), 250 d'aubergines, 250g de courgettes, 250g de tomates, 4 oeufs, 4 cuil à soupe de parmesan râpé, 2 gousses d'ail,3 cuil à soupe d'huile d'olive, thym, basilic, piment de cayenne, sel, poivre.
Peler les oignons et les couper en fine rondelles, laver tous les autres légumes. Ebouillanter les tomates et oter la peau et les couper en quartiers. Couper les aubergines en cubes, les poivrons en lanières, et les cougettes en lamelles. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, faire revenir les poivrons 5mn, ajouter les oignons et cuire encore 5 mn. Ajouter les aubergines, les courgettes et les tomates. Assaisonner avec cayenne, thym, sel, poivre. Mélanger et laisser cuire à couvert 30mn en remuant de temps en temps.
Casser les oeufs entiers dans un saladier, saler, poivrer et battre à la fourchette, ajouter le parmesan.
Quand les légumes sont cuits, ajouter dans la sauteuse l'ail pressé et le basilic mélanger. Egouter les légumes, y ajouter la préparation d'oeufs battus.
Verser dans une terrine allant au four, et faire cuire 45 mn à 150° TH 5.
Servir froid avec mayonnaise.
Loud