Terrine de lentilles rouges:Faire revenir 1 oignon haché et une gousse d'ail écrasée dans 1 CS d'huile.
Ajouter 1 CC d'épices indiennes (curcuma, coriandre, gingembre, mélange 5 épices, garam massala.. selon sa préférences.) et cuire 1 minute.
Ajouter 850 ml de bouillon de légumes et 175 g de lentilles rouges. Porter à ébullition et faire cuire environ 20 minutes. Les lentilles doivent être tendres.
Mixer le mélange refroidi, ajouter un oeuf, 2 CS de persil hâché et 2 CS de chutney de mangues (ou de concentré de tomates). Verser dans un moule huilé de 1/2 l. couvrir et cuire 45 minutes au four préchauffé à 200`C.
Laisser bien refroidir avant de démouler.
Servir avec des toasts et une sauce tomate par exemple. Avec une jolie salade, c'est un repas complet, facile et rapide si on prépare la terrine la veille.
