Tofu au gingembre, poivrons et cacahuètes

Tofu à la sechuannaise aux poivrons et cacahuètes

pour 6
220 cal/portion, 15g protéines

2 cas d'huile de colza
1kg de tofu ferme, coupé en cubes de 2 cm
2 gousses d'ail émincées
4 cm de gingembre frais émincé <br>3 piments rouges forts séchés et émiettés
8 ciboules, blanc et vert émincés, séparément
2 petits poivrons verts coupés en carrés de 1,5 cm
1/8 cac de sel
1 cas de vin blanc ou xérès
45g de cacahuètes décortiquées et grillées

Sauce aromatisée:
2 cas de sauce de soja
2 cac de vinaigre de riz
1 1/2 cac de sucre en poudre
10cl de bouillon de légumes
1 1/2 cac de maïzena
1/2 cac de sauce tabasco ou de sauce chili

-Faire chauffer 2 cac d'huile dans poêle antiadhésive, faire revenir 3 à 5 min la moitié des cubes de tofu, qui doivent être bien rissolés, en remuant sans arrêt. Egouttez les sur papier absorbant. Faire même chose avec l'autre moitié.
-verser tous les ingrédients de la sauce dans une jatte, mélanger et réserver
-mettre à chauffer l'huile restante dans un wok, faire grésiller l'ail quelques secondes, ajouter le gingembre, le faire rissoler 2 min. en remuant constamment. Ajouter le piment, le blanc des ciboules, et faire revenir en remuant.
-Ajouter poivron, faire revenir 10 secondes. Ajouter les cubes de tofu, 20 secondes, ajouter sel et vin.
-Bien tourner la sauce, verser dans le wok, remuer jusqu'à épaississement. Incorporer les cacahuètes, puis, hors du feu ajouter presque tout le vert des ciboules.
-Dresser sur un plat de service et saupoudrer du reste de ciboule

Servir avec du riz blanc cuit à l'eau ou des nouilles chinoises aux oeufs.