Tofu Croquettes aux Épices et aux Légumineuses

Végé-burger au tofu
pour 6 végé-burger

375 ml de tofu
1 oignon haché
2 gousses d'ail pressées
3 cas d'huile de soja ou autre
1 tasse de protéines de soya texturées
1 cac de miso
1/2 tasse de lait de soya
4 cas de tamari
1 cas de moutarde de Dijon
4 cas de concentré de tomates
4 cas d'extrait de malt (en poudre)
85 ml (1/3 de tasse) de farine de gluten
1/2 cac de thym
1/2 cac d'estragon
poivre de cayenne

Écraser le tofu à la fourchette. Réserver
Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l,ail dans l,huile environ 5 minutes.
-MÉlanger tous les ingrédients, y compris tofu et oignons. Faconner en croquettes.

Griller les croquettes de chaque côté, environ 7 minutes , sur un bbq à puissance moyenne. Tourner et badigeonner d,huile ou de la sauce d'assaisonnement pour croquettes (à suivre).

Cuisson au four: 230°C, 10 minutes de chaque côté.

**Les croquettes sont plus fermes si préparées une journée à l'avance.