Recettes végétariennes avec un cookeo de moulinex

Bonjour,

je viens de faire l'acquisition d'un cookeo de moulinex, et je voudrais savoir si parmi vous quelqu'un aurait des recettes végétariennes...
des recettes à base de tofu, seitan, lupin et autres légumes... voilà, je ne sais pas si beaucoup de végés ont le cookeo, mais je post à tout hasard.
Merci à toutes et tofus pour vos réponses.

cédric.

Bonjour

Alors je n'ai pas l'habitude de cuisiner du tofu mais je pense qu'au minimum vous pouvez faire des recettes en "mode manuel" du cookéo avec la fonction "dorage" pour saisir des dés de tofu ferme et des légumes.

Vous pouvez peut être cuire du tofu ou autre substitut carné dans le cookéo en mode manuel "cuisson rapide" (mais il me semble que ce mode de cuisson réalise une montée en pression) ou dans une recette pré programmée si le tofu supporte une cuisson sous pression.

Par défaut on peut dans la cocotte cookéo adapter toutes les recettes disponibles dans les livrets des cocottes minutes classiques.

bonnes recherches culinaires

Merci pour tes idées et bienvenue parmi nous.
C'est vrai qu'avec un peu d'expérience on peut adapter pas mal de recettes.

Si j'ose... Le tofu n'est PAS un substitut carné. .
C'est une erreur de croire que les végétarien-nes "substituent" ou remplacent la viande. Ce serait comme dire qu'en Chine, le riz est un substitut des pâtes.
Ce sont des cultures culinaires différentes simplement.

Bonne journée et au plaisir de te lire

Oula oula ! Ne me dévorez point avant que j'avance ma défense !

Et bien toutes mes excuses si j'ai offensé certaines personnes mais l'erreur si elle existe ici, est Humaine

Je m'avoue bien totale néophyte en cuisine végé et vegan mais à chaque fois que l'on m'a proposé des plats contenant du tofu c'était bien en guise de remplacement d'une viande (ou d'une portion de poisson), ceci explique cela.

Et puis j'ai lu un nombre inimaginable de fois que le tofu permettait bien de remplacer la viande/le poisson dans l'alimentation afin de se nourrir de façon équilibré (apport de protéines)

Au Québec le tofu est toujours considéré comme (notamment) un substitut de viande :
[url]https://www.msss.gouv.qc.ca/sujets/santepub/nutrition/index.php?viandes_substituts[/url]

Il n'est donc ni choquant ni totalement faux de considérer le tofu, seitan et autres produits végétaux comme des aliments pouvant se substituer à la viande ou au poisson

Quant au riz et aux pâtes, l'un peut bien substituer l'autre donc l'un est bien un substitut possible de l'autre en Asie comme en Italie.
Que je mange des pâtes ou bien du riz, il y a bien choix et/ou substitution possible, tout est question de vocabulaire.

Sans rancune j'espère Cidoine

Bien sûr que non, ce n'était nullement un reproche, plutôt une petite précision pas besoin de t'excuser non plus et rassurer toi: On ne va pas te dévorée, on est végé par ici
Pour m'expliquer à mon tour, je trouve dommage que des aliments aussi riches et polyvalents que le tofu soient considérés comme de simples "substituts".
J'avoue aussi que ça m'ennuie quand on me demande par quoi je "remplace" la viande.
Comme je le mentionnais, la cuisine végéta*ienne n'est pas une cuisine de substitution loin de là.


Voilà pourquoi j'ai osé ma remarque qui ne se voulait absolument pas méchante mais rectificative. J'espère que tu ne t'es pas non plus sentie offensée.

Et puisque j'en suis aux remarques: Les liens vers d'autres sites ne sont pas toujours bienvenus par ici. Ton message risque d'être édité par la modération...

En tout cas, encore bienvenue et j'espère que tu pourras découvririci ou ailleurs les merveilles de la cuisine végé

minçouille ! Pas de liens même informatifs sur la nourriture/nutrition ? Et ben... gloups gloups !



bon ben je vais les supprimer alors...
Mais je ne comprends pas pourquoi permettre la manip d'inclure des liens vers d'autres pages web si en fait le ce forum ne veut pas ?

Pour ce qui est de découvrir la cuisine végé euuuuh je suis partagée entre mon traumatisme du lait de soja et autre trucs à base de soja dont on m'a gavée plus jeune sans me demander mon avis
tout en sachant très bien que la cuisine végé et celle végane sont bien plus élaborées et proposent des tas de recettes sans soja hein

Pour la cocotte cookéo je trouve vraiment dommage que la liste de recettes se cantonne à des plats à base de viande ou poisson. Il n'y a que dans les "entrées" que l'on trouve des recettes préprogrammées sans viande ni poisson.

Ils vont sans doute améliorer ça et notamment permettre d'inclure ses propres recettes dans la machine. C'est bien là l'oubli le plus bête que j'ai constaté dans un appareil électroménager aussi élaboré...en apparence !

entrées végé prévues dans le cookéo :

brocolis aux amandes (on peut mettre de la margarine à la place du beurre)

carottes glacées (idem)

caviar d'aubergines

champignons au fromage (du faux-mage à la place ?)

champignons à la Grecque

citrouille végétarienne

Hummus (bouillon de légumes à la place du fond de volaille)

minestrone

pommes de terres écrasées

ratatouille au cumin

salade saumon et haricots verts (remplacer le saumon par un autre légume ou céréale, légumineuse)

soupe de lentilles et lard (exit le lard et on met du bouillon de légumes)

soupe de maïs et crabe (bouillon de légumes et remplacer le crabe ou sans)

soupe miso

La "petite" liste des desserts prévus au cookéo est oka pour la cuisine végé en prenant du lait végétal pour les crèmes

ananas au sirop vanillé

compote de fruits (pomme/poire/framboise)

crème légère au chocolat : on enlève l’œuf, on met un substitut d’œuf (type valpiform) ou bien on met un peu plus de fécule/farine de tapioca etc et enfin du lait végétal

oreillons d'abricot vapeur : exit le beurre, mat. gr végétale à la place ou rien du tout

poires aux épices (et au vin en passant !)

soupe coco et fruits

sur la base de ces recettes programmées dans le cookéo on peut imaginer des variantes et se faire plaisir rapidement

On peut même réaliser un petit gâteau vapeur (dans le panier vapeur) ou quelques petits muffins vapeur



on peut reprendre les recettes de desserts (compotes, fruits pochés etc) des livrets des différentes cocottes seb/moulinex et cuiseur vapeur et les tester dans le cookéo.

Hello Bipsy
Je viens d'aller voir sur le site de mo*****x ce qu'était un cookeo, et franchement, je n'arrive pas à en comprendre l'intéret.
Apparement, il n'épluche même pas les légumes.
Peux-tu m'expliquer ce qui a incité cet investissement ? Qu'est ce que ça apporte par rapport à une cuisson traditionnelle ? Ou bien tu l'emportes en voyage quand tu ne disposes pas d'une cuisine ?

Bonsoir, euh enfin presque bonjour en fait

Puisque le sommeil me fuit je vais essayer de te répondre en attendant que Bipsy78 ne réponde à ta question.

Le cookéo a pas mal d'atouts si :

- on a pas encore une cocotte minute ou qu'elle date de l'avant-guerre
- on a pas de cuit-vapeur (hop le panier vapeur du cookéo et a moi la patate douce rapido !)
- on débute aux fourneaux
- on a pas vraiment le temps de potasser des heures avant de se préparer un repas et on a pas d'idées de plats

Pourquoi ?

- le cookéo cuit très vite les céréales, légumineuses, fruits, légumes (et le reste mais cela va bien moins vous intéresser en tant que végétariens )

- on y fait des soupes rapidement (c'est top quand on a oublié de racheter la bouteille de gaz pour la cuisinière)
- tout aussi rapidement : des sautés (mode dorage), des plats de légumes fondants (mode ingrédient), des compotes etc.

- il y a une bonne base de recettes programmées dans l'appareil qui sont très utiles, en pas à pas à un utilisateur qui n'a pas l'habitude de cuisiner.