Recherche recette endive végétarienne

Hello!
Autre recette d'endives:

6 endives coupées en 2 (en longueur)
1 cs de beurre (margarine ou huile d'olives)
2 dl de bouillon de légumes
2 dl de yogourt nature additionné du jus d'un citron vert
Le zeste du citron vert en ruban
sel, poivre fraîchement moulu

Faire revenir les endives au beurre (margarine). Mouiller avec le bouillon de légumes, couvrir et laisser étuver à petit feu. Elles doivent être tendres (environ 20 min)
Réserver au chaud.
Verser le jus de citron et le yogourt dans le bouillon, assaisonner et réchauffer quelques instants.
Verser la sauce sur les endives et garnir de zestes de citron.

Tout simple et très sympa

Je viens de recevoir cette recette par mail si ça t'intéresse.

Pommes de terre farçies aux endives :

-2 cuillère(s) à soupe d' huile d'olive
- 20 g de beurre
- 4 oeuf(s)
- 20 cl de crème fraîche
- ciboulette
- 8 pomme(s) de terre
- sel, poivre
- cerfeuil
- 3 endive(s)

* Mettez le four à chauffer à 180°C (th. 5).

* Lavez et brossez les pommes de terre. Enveloppez-les une à une dans du papier d'aluminium. Cuisez-les 1 heure dans le four préchauffé.

* Pendant ce temps, passez les endives sous l'eau, ôtez leur base et coupez-les en petits morceaux. Dans une poêle, faites chauffer l'huile et faites revenir les endives 6 à 7 minutes.

* Sortez les pommes de terre du four, ôtez le papier aluminium. Fendez les pommes de terre et évidez-les au 2/3 à l'aide d'une cuillère.

* Mélangez la chair des pommes de terre aux endives, puis ajoutez la crème, le beurre et la ciboulette ciselée. Salez et poivrez. Mélangez.

* Garnissez les pommes de terre de ce mélange. Décorez de cerfeuil. Réservez au four.

* Pendant ce temps, faites les œufs mollets. Pour les réussir, sortez les œufs du réfrigérateur 1 heure avant.

* Faites bouillir une casserole d'eau salée. Quand elle bout, déposez-y doucement les œufs. Laissez cuire 5 minutes 1/2. Retirez les œufs et passez-les sous l'eau froide. Ecalez délicatement.

* Préparez les assiettes avec 2 pommes de terre par assiette. Placez 1 œuf mollet au centre. Servez.

Encore 2 petites recettes toutes simples:

Gratin d'endives entières:
8 endives entières
5 dl d'eau additionnée de 2 CS de shoyu (sauce soja)
1 carotte, 1 oignon et 1 poireau coupés en lanières
Beurre pour le plat à gratin (ou margarine)
50 g de d'amandes effilées

Faire cuire les endives entières dans l'eau bouillante. Elles doivent rester légèrement croquantes.
Les égoutter endives, puis les disposer dans un plat à gratin graissé.
Répartir les légumes et les amandes par-dessus avec quelques noisettes de beurre (= margarine!).
Faire gratiner pendant 10 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

Je sers ce gratin avec une saladine de saison aux petites graines et jeunes pousses et des tagliattelles. Avec une préférence pour celles aux épinards ou tomates, pour la couleur...

Gratin de légumes au fromage
800 g d’endives en rondelles
1 carotte et 1 branche de céleri en petits cubes
2 dl de bouillon de légumes
1 dl de crème
100 g de fromage râpé
2 cs de ciboulette finement ciselée  

Blanchir les légumes (2.3 minutes) dans le bouillon.
Egoutter soigneusement puis incorporer la crème.
Verser le tout dans un plat à gratin et saupoudrer de fromage râpé.
Faire gratiner 15 minutes environ à 200°C.
Dresser et parsemer de ciboulette.

Délicieux avec du riz complet aux noisettes concassées.

On peut faire cette recette avec de la crème végétale.
Pas mal non plus sans gratiner, fromage facultatif. Tu peux servir tes endives juste après avoir incorporer la crème, en parsemant de ciboulette.