Repas pour amie végétarienne

Donc en gros c'est un plat végétalien qu'il te faut...

Un truc tout simple, très léger s'il fait beau :

Coeur de tatin de Tomates & moutarde à l'ancienne

Pâte "maison" :

* 180 gr de farine
* 80 gr de margarine fondue
* 1 à 2 cc d'eau
* 1 cc rase de sel

Garniture :

* 8 tomates moyennes
* 1 CS d'huile d'olive
* levure maltée
* 1 cc d'herbe de provence
* 1/2 cc d'ail en poudre
* 2 grosse CS de moutarde en grains, dite "à l'ancienne".

Préparation des tomates :

Préchauffer le four th° 5/6. laver les tomates, ôter le petit bout où était attaché la tige (ça doit bien porter un nom ce truc-là....) avec la pointe d'un couteau, puis trancher les tomates en deux dans le sens de la longueur.

Si vous possèdez un moule en forme de coeur, matière silicone, arroser le fond d'huile d'olive, puis saupoudrer d'ail déshydraté et d'herbes de provence. Déposer les tomates côté brillant contre le fond du moule en les serrant les une contre les autres. Vous pouvez couper les deux dernières en quart afin de "colmater" les espaces.

Si votre moule est en métal, simplement couvrir le fond et les bords de papier sulfurisé et procéder de la même manière que ci-dessus.
Une fois les tomates bien installées dans leur petit moule, saupoudrer le tout d'une fine couche de levure maltée.

Direction le four.
Laisser cuire les tomates pendant 20 / 25 mn pour leur faire rendre du jus. Sortir le moule, laisser reposer et s'attaquer à la pâte en attendant.

Une fois la pâte étalée, (je la prépare toujours sur une feuille de papier sulfurisé, ne colle pas, archi facile à poser en suite), elle doit largement dépasser la taille du moule, disons comme pour un moule rond de 32 cm de diamètre. Tartiner 2 bonnes CS de moutarde en grains dessus mais laisser env. 4 cm de libre à partir du bord.

Revenons aux tomates :
Avec précaution, faites couler le jus rendu dans iun petit verre (vous pourrez le garder pour faire du bouillon) puis avec une fourchette, aplatir légèrement les tomates pour qu'elles prennent le maximum de place dans le moule.
Retourner vite votre feuille de pâte moutardée sur le moule en forme de coeur, puis bien enfoncer les bords de pâte à l'intérieur.

Enfourner la tarte 30 mn.
Excellente tiède , encore mieux froide.

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Ou une quiche, qui tient bien au corps :

Quiche jurassienne

pour 8 parts :

Pâte :

* 180 gr de farine
* 100 gr de margarine végétale fondue
* 1 CS d'eau
* 1 cc de sel

Appareil à quiche :

* 600 gr de pommes de terre cuites (vous pouvez prendre des pommes de terre cuites à la vapeur, sous vide si le temps vous manque)
* un pot de Sojasun cuisine (crème fraiche épaisse de soja, 200 ml)
* 125 ml d'eau (ou 100 ml d'eau + 2 CS de vin blanc)
* 30 gr de farine ou de maîzena
* 20 gr de persil frais
* 1 cc de sel
* 1/2 à 1 cc d'ail en poudre selon le goût
* poivre
* 2 belles CS de levure maltée
* 100 gr d'oignons finement émincés
* 1 CS d'huile végétale
* 4 saucisses fumées de soja végétale coupées en rondelles

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1) Préchauffer le four th° 5/6.

2) Couper les pommes de terre cuite en petits cubes, les mettre dans un grand saladier.

3) Préparer la pâte, la mettre en boule puis l'étalerau rouleau dans un moule à tarte, recouvert de papier sulfurisé (plus pratique pour le démoulage). La piquer avec une fourchette afin de l'empêcher de gonfler, la mettre 5 mn dans le four (précuisson), la sortir et la réserver.

4) Dans une poële anti-adhésive, faire revenir les oignons avec l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils dorent puis rajouter les rondelles de végé-saucisses deux minutes encore en ne cessant de remuer avec une spatule en bois. Les mettre avec les pommes de terre.

5) Delayer la farine / maîzena dans les 125 ml d'eau (ou le mélange au vin blanc) puis verser le tout dans un mixer avec la crème fraîche de soja, le persil, le sel, l'ail et le poivre. Mixer puis ajouter les 2CS de levure maltée. Rectifier l'assaisonnement si vous le souhaitez puis verser le mélange sur les pommes de terre, les oignons et les végé-saucisses.

6) Déposer le tout sur la pâte à tarte précuite et enfourner 25 mn.

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