Soupe repas à l'orge et pois cassé

1 Recette juil. 2004

Ingrédients Équivalences

2 mL oignons
2 càs d'huile de tournesol
1 T de pois cassés (non trempés)
1/2 T d'orge mondé (préalablement trempé)
10 T de bouillon de légumes
2 carottes émincées
1 pomme de terre coupée en dés
sel, poivre, basilic, thym
1/3 de persil frais haché
1 feuille de laurier

Bonjour Saveur!
Voici une recette que j'ai trouvée sur le site Végé-cuisine
www.vegetarisme.org/recettes

Soupe repas à l'orge et pois cassé végétalienne
4 portions

2 mL oignons
2 càs d'huile de tournesol
1 T de pois cassés (non trempés)
1/2 T d'orge mondé (préalablement trempé)
10 T de bouillon de légumes
2 carottes émincées
1 pomme de terre coupée en dés
sel, poivre, basilic, thym
1/3 de persil frais haché
1 feuille de laurier

Dorer les oignons dans l'huile.
Ajouter les pois cassés et l'orge, Mélanger.
Ajouter le bouillon et amener à ébulition. Cuire environ 1 heure et demi.
Ajouter les légumes, le sel et poivre, les fines herbes et la feuille de laurier.
Réduire le feu et laisser mijoter 30 à 40 minutes additionnelles.

Je l'ai faite plusieurs fois l'hiver dernier et c'est très bon! Cependant, ça se congèle mal: quand c'est dégelé, les composants sont dissociés.

A bientôt!