Terrine de légumes sans oeuf

Bonjour,

Auriez vous une recette de terrine de légumes sans oeuf ? quel liant puis je utiliser à la place ?

merci

sandrine

bonjor

comme liant utilise de la gélatine

pingine

la gélatine est faite de porc
vaut mieux choisir l'agar agar
bonne soirée

Je suis à fait d'accord avec Marie Poppins, l'agar-agar, c'est bien mieux que la gélatine.
D'abord, la gélatine est faite avec des os de porc (je vous passe l'explication complète, c'est franchement pas appétissant).

L'agar-agar a l'avantage d'être légérement laxatif. Pour les personnes ayant un peu de constipation, c'est idéal, et ça a le même effet que les médicament vendu en pharmacie.

L'agar-agar s'utilise facilement. Il suffit juste de le faire bouillir dans un liquide pendant 3 minutes, et de laisser refroidir tranquillement. Une fois froid, il sera gelé. En plus, pas besoin d'en utiliser des tonnes, 2 ou 3 g dans 1/2 litres de liquide et c'est gelé.

Pour le trouver, il faut aller dans un magasin bio, ou une épicerie asiatique ou arabe, ou encore en pharmacie. Je conseille de prendre la version en poudre, beaucoup plus facile à utiliser.

Lynn

J'ai lu quelque part que la fécule de pomme de terre additionné d'un peu d'eau peut remplacer l'oeuf pour lier. Le tofu soyeux semble être aussi une bonne alternative. C'est mou, et ça s'amalgame avec les légumes. Sur certaines recettes que j'ai pu lire ici ou là, on met aussi de la mie de pain humidifiée avec du bouillon, ou des flocons de légumineuses (pois cassé, etc, en magasin bio), pour donner de la tenue aux terrines. Bien tassé, le tout fait de belles préparations. Mais je n'ai pas encore testé tout ça, je fais si peu de terrines !

La gélatine, elle, ne convient pas aux régimes végétariens, elle est faite avec de la chair animale. A proscrire.