Ingrédients
Équivalences
- 450 grammes de tofu, coupé en cubes d'environ 2 cm
- 1 gros oignon, haché grossièrement
- 1 tasse et demi de bière brune végétalienne
- Une boîte de bouillon de légumes (environ 1 tasse et 1/4)
- 1 cuiller à table de moutarde de dijon
- 1 cuiller à table de sucre roux
- 1 cuiller à table de graine de pavot
- 1 cuiller a thé de fines herbes séchées
- 1 cuiller à table de sauce worcestershire végétalienne
- sel et poivre au goût
Ma mère a recu une recette de carbonnade flamande de la part d'un professeur belge au collège ou elle travaillait. Elle l'a modifié à sa manière. Et voilà que sa fille la re-modifie. Je l'ai postée sur recipezaar, et elle a été testée a San José en Californie avec de la bière maison. Vive l'internet!
Tofu à la bière
450 grammes de tofu, coupé en cubes d'environ 2 cm
1 gros oignon, haché grossièrement
1 tasse et demi de bière brune végétalienne
Une boîte de bouillon de légumes (environ 1 tasse et 1/4)
1 cuiller à table de moutarde de dijon
1 cuiller à table de sucre roux
1 cuiller à table de graine de pavot (ingrédient secret de ma mère!)
1 cuiller a thé de fines herbes séchées (c'est écrit ca sur le flacon, mais ca contient un mélange d'origan, de thym et de romarin)
1 cuiller à table de sauce worcestershire végétalienne
sel et poivre au goût
Préchauffer le four à 180 C.
Dans un petit creuset ou une cocotte semblable allant au four, Faire frire le tofu jusqu'à ce qu'il soit brun (pas brulé, il faut qu'il soit très croustillant)
sur feu vif. Ajouter alors les oignons (retirer l'huile si vous ne voulez pas que ce soit trop gras) et faire revenir a feu moyen.
Ajouter le reste des ingrédients. Mélanger. Recouvrir du couvercle du creuset et enfourner pour 1 heure 30 minutes.
Ensuite, délayer une cuillèrée a soupe de fécule de mais (maizena, je crois?) dans un peu d'eau et ajouter au ragoût. Laisser mijoter pour épaissir la sauce.
Toute petite, c'était mon plat préféré(la version au boeuf!). Et j'En ai pas mangé depuis 3 ans. Mais ohhh que c'est bon maintenant! Vive l'automne et l'hiver pour manger ce tofu à la bière.
Je le sert avec des pommes de terres cuites au four + crème sûre de soja et brocoli vapeur (toujours très traditionnel quant à la manière de le déguster à l'époque).
Pour la sauce worcestershire végétalienne, j'utilise une version maison, parce que c'est quand même un ingrédient difficile à trouver ici en gaspésie...
Sauce worcestershire végétalienne
1/2 tasse de vinaigre de cidre
2 cuiller à table de sauce tamari
2 cuiller à thé d'eau
deux pincée de poudre d'ail
une pincée de poudre d'oignon
une pincée de gingembre
deux pincées de poivre
une cuillèrée a thé de sucre roux
Dans une casserole, mélanger les ingrédients et faire bouillir jusqu'à réduction d'un quart (environ 2 minutes) mettre dans une bouteille stérilisée et garder au frigo.
Tofu à la bière
450 grammes de tofu, coupé en cubes d'environ 2 cm
1 gros oignon, haché grossièrement
1 tasse et demi de bière brune végétalienne
Une boîte de bouillon de légumes (environ 1 tasse et 1/4)
1 cuiller à table de moutarde de dijon
1 cuiller à table de sucre roux
1 cuiller à table de graine de pavot (ingrédient secret de ma mère!)
1 cuiller a thé de fines herbes séchées (c'est écrit ca sur le flacon, mais ca contient un mélange d'origan, de thym et de romarin)
1 cuiller à table de sauce worcestershire végétalienne
sel et poivre au goût
Préchauffer le four à 180 C.
Dans un petit creuset ou une cocotte semblable allant au four, Faire frire le tofu jusqu'à ce qu'il soit brun (pas brulé, il faut qu'il soit très croustillant)
sur feu vif. Ajouter alors les oignons (retirer l'huile si vous ne voulez pas que ce soit trop gras) et faire revenir a feu moyen.
Ajouter le reste des ingrédients. Mélanger. Recouvrir du couvercle du creuset et enfourner pour 1 heure 30 minutes.
Ensuite, délayer une cuillèrée a soupe de fécule de mais (maizena, je crois?) dans un peu d'eau et ajouter au ragoût. Laisser mijoter pour épaissir la sauce.
Toute petite, c'était mon plat préféré(la version au boeuf!). Et j'En ai pas mangé depuis 3 ans. Mais ohhh que c'est bon maintenant! Vive l'automne et l'hiver pour manger ce tofu à la bière.
Je le sert avec des pommes de terres cuites au four + crème sûre de soja et brocoli vapeur (toujours très traditionnel quant à la manière de le déguster à l'époque).
Pour la sauce worcestershire végétalienne, j'utilise une version maison, parce que c'est quand même un ingrédient difficile à trouver ici en gaspésie...
Sauce worcestershire végétalienne
1/2 tasse de vinaigre de cidre
2 cuiller à table de sauce tamari
2 cuiller à thé d'eau
deux pincée de poudre d'ail
une pincée de poudre d'oignon
une pincée de gingembre
deux pincées de poivre
une cuillèrée a thé de sucre roux
Dans une casserole, mélanger les ingrédients et faire bouillir jusqu'à réduction d'un quart (environ 2 minutes) mettre dans une bouteille stérilisée et garder au frigo.