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Végétarisme et budget et... reportage d'hier...

22 réponses · 4582 vues

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Bonjour,
Depuis un mois et demi, on a commencé les farines complètes et semi-complète, les pâtes semi-complètes... bref, p'tit à p'tit on a goûté et apprécié. Même si à la base, nous n'avions pas l'intention de "virer" bio, écolo, ou équitable, c'était juste un "plus" santé.
Mais hier, le document sur Arté m'a "un peu" fait réfléchir... L'impact de "mes" habitudes alimentaires sur les animaux, l'environnement et surtout sur les autres humains... Pleure ou vraiment très malheureux

Bref, j'en viens a des réflexions plus "terre à terre", la question Budget! Je n'ai qu'un petit budget, et j'ai déjà vu la différence,... mais peut être avez vous des astuces?! Des lieux d'achats, des sites, des grossistes...
Si dans un premier temps j'ai envie de tester les repas du soir sans viandes ni poissons, j'ai un peu peur lors de l'établissement de mon 1er budget de ne plus avoir de sous le 15 du mois! Je suis malheureux Et comme je ne peux pas m'en occuper avant la semaine prochaine, peut être que vos idées et conseils m'aideront...
Merci d'avance!
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Félicitations pour ta réflexion C'est Okey !
Il se trouve que le petit plus pour la santé l'est aussi pour la planète et pour les animaux. Surtout si l'on parle de végéta*isme!
Ne te fais pas trop de souci: Il semblerait justement que la viande pèse lourd dans le budget... Cligne de l'oeil

Sans savoir quelles sont tes habitudes alimentaires, ce n'est pas facile de te conseiller. Si tu nous racontais un peu tes menus type par exemple?

Pour les astuces:

* Va faire un tour dans les épiceries asiatiques. J'y trouve du tofu à 2 euros les 500g (tu ne trouveras pas de viande à ce prix-là!). Elles sont bien aussi pour les céréales et légumineuses, épices...

* Pense à faire les fins de marché pour trouver des légumes à bon prix.

* Fais tes menus à l'avance, ainsi tu peux planifier tes achats.

* Le fait-maison est souvent moins cher, meilleur, plus sain.

Pour te rassurer, je suis végétalienne et je dépense minimum 2x moins que mes amies, sans me priver Je suis vert !
3 Recette

Végétarisme économique

Ingrédients Équivalences
  • 100g de protéines
  • céréales à volonté
  • fromage ou yaourt et fruit
  • 60g de pain
  • huile ou beurre
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour Cidoine,
le végétaRisme complètement pourquoi pas un jour, mais jusqu'au végétaLisme... Entre mes œufs et les fromages de mon homme... pas possible! Cligne de l'oeil

* La viande pèse lourd dans le budget, certes, mais comme on ne mange majoritairement que du poulet ou du porc en promo... Ça allège quand même!

* Le tofu on a testé.... Triple "Beurk"! Pleure ou vraiment très malheureux Remarque, cela fait faire des économies! Mais c'est vrai que je n'ai jamais pensé a regarder pour les céréales et légumineuses.

* Les menus à l'avance, je le fais.

* Le fait maison, j'en connaît un rayon pain, yaourt, fromage, évidemment gâteaux, biscuits et bonbons, je fait le vinaigre, la moutarde, le ketchup, on fait le potager, les conserves de plats cuisinés, de fruits et de légumes, quelques vins apéritifs...
Bref, je crois que dans le fait maison il ne nous reste qu'a planter nos céréales !
Le lait on l'achète à la chèvrerie ou à la ferme, elles sont à côtés.
Les œufs c'est nous.

* Pour nos menus types, comme mon homme est diabétique, il lui faut, midi et soir,
Entrée de crudités, salades à volonté
100g de protéines
150g de céréales, et légumes à volontés
fromage ou yaourt et fruit
60g de pain, huile ou beurre.

Il n'est que rarement petit déjeuner, il préfère son en-cas du soir ou il mange pain fromage et fruit.

* Là ou je disais mon inquiétude budgétaire, c'est du fait de la différence de prix entre la farine 1er prix et la demi-complète (3 à 4 fois plus), idem pour les pâtes, le riz...
Alors certes ma "nouvelle" tarte aux pommes avec le sucre complet, la farine demi-complète, les œufs maison et les pommes du jardin est.. sublissime... mais elle est plus cher!
Pour le pain, je trouvais des farines à pain pas cher, mais apparemment il ont arrêter, donc j'achète mes farines, mes céréales et là aussi cela plombe le budget!
Et la ou cela m'énerve Royalement c'est que plus c'est naturel, plus c'est cher! Alors oui c'est bon, mais il faut avoir les sous et quand tu as un mari avec un tout petit CDI et ma pension, 6 enfants régulièrement à la maison, une petite-fille et comme tout le monde les charges de la maison... Faut calculer et faire des choix!

Bref, des nœuds dans le cerveaux, je crois que je vais m'en faire quelques uns!

As-tu une idée de recettes pour remplacer le steak dans le hamburger...sans tofu?
J'ai vu une recette de galette a base de flocons d'avoine et de légumes, reste a trouver le truc pour qu'elle passe!

Merci de ton aide!
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Faut-il vraiment des farines et autres céréales complètes quand on devient végétarien ?

J'avais entendu dire que ce genre de compléments étaient indispensables pour les végétaliens. mais en tant que végétarienne tu continueras à consommer des protéines via les laitages et oeufs.

Il est en effet utile d'introduire davantage de graines dans ton alimentation : lentilles, haricots secs, fruits secs style noix, amandes...

Mais de là à passer au tout-complet, je ne vois pas l'intérêt, diététiquement parlant. L'intérêt des céréales complètes, ce sont les fibres et les minéraux qu'elles contiennent: tu en as par ailleurs dans tes autres aliments.
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Hello, Kikou, Bonjour

Cela fait un bon moment, que j'ai décidé de réduire ma consommation de viande.

Changer ses habitudes ne se fait pas du jour au lendemain, plus ça va et plus j'arrive à faire de repas sans viande sans que mon mari dise quoi que ce soit Très Heureux

Depuis que j'ai vu ce reportage, je n'ai plus envie d'en manger.

Je n'achète déjà plus de lait de vache, je privilègie ce qui est à base de brebis ou de chèvre sans savoir si c'est vraiment mieux car deviennent ces animaux ?

Par contre, j'ai toujours des oeufs ou du beurre de préférence bio.

Je ne sais pas si je serai végétalienne un jour, ça serait suremenent bien.
Pour moi cela sera un pas après l'autre, je vais déjà apprendre à bien équilibrer mes menus pour me passer de protéines animales.
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pour utiliser le tofu et se régaler: galettes !

mélanger du tofu émietté
+ flocons d'orge ( pour cette saison sinon avoine l'hiver) lis à tremper avant, essorés
+herbes à volonté
+olives ou fromage ou légume râpé ...

faire des petites galettes à faire cuire ds 1 peu d'huile + poele

+ salade verte

c'est un régal !

des galettes de millet aussi st très bonnes

millet cuit
+conté
+oeufs
+ sel poivre

et cuisson idem

bonne découverte
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Merci Verane,
je retiens tes recettes de galettes... mais sans tofu !
On m'a fait gouter a trois reprises, en différentes façons, mais rien a faire! Ça passe pas!

Mi la candide,
Effectivement, je conserve les protéines d'une autre manière. Et j'ai un problème avec les lentilles, haricots... Pleure ou vraiment très malheureux
De plus, j'ai lu que pour l'organisme c'était plus simple et plus sain... Comme mon homme est diabétique, qu'il y a des diabétiques dans ma familles et que je suis TRES gourmande... Pourquoi ne pas faire un effort? Après tout, que je fasse attention volontairement et avec plaisir ou que j'y sois obligée...Je préfère la première solution!
Sincèrement, j'ai été étonnée de voir une différence de goût (en mieux) sur certains produits... Alors...
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Personnellement je n'étais pas fan des lentilles car je les mangeais toujours en boîte. Et puis j'ai eu l'idée de cuire des lentilles vertes sèches, à tous petits bouillons, bien comme y faut, pour en faire une salade avec une vinaigrette moutardée et de l'oignon doux émincé. J'adore cette façon de les consommer. Essaie, tu m'en diras des nouvelles Cligne de l'oeil
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Faut-il vraiment des farines et autres céréales complètes quand on devient végétarien ?
Mi la Candide a écrit :

Non. C'est plus sain pour tout le monde mais pas indispensable.

J'avais entendu dire que ce genre de compléments étaient indispensables pour les végétaliens.
Mi la Candide a écrit :

Pas forcément Cligne de l'oeil On trouve suffisamment de protéines dans une alimentation 100% végétales. Le problème serait plutôt l'excès de protéines. Même pour les végé...
L'important est surtout d'avoir une alimentation variée et équilibrée. Pour tout le monde.

Je n'achète déjà plus de lait de vache, je privilègie ce qui est à base de brebis ou de chèvre sans savoir si c'est vraiment mieux car deviennent ces animaux ?
Bidi Bidi a écrit :
C'est pareil... Pour avoir du lait, la vache/chèvre/brebis... doit avoir été portante. Ensuite son bébé part à l'abattoir... Et on recommence jusqu'à ce qu'elle parte à son tour à l'abattoir.
Si tu veux épargner les animaux, utilise du lait végétal Oups, attention !

Par contre, j'ai toujours des oeufs ou du beurre de préférence bio.
Bidi Bidi a écrit :
Même problème avec les oeufs (les poussins mâles - inutiles - sont broyés (vivants) pour faire des farines). Tu peux facilement - et avantageusement - remplacer les oeufs dans tes recettes de pâtisseries, crêpes ou autres. Quant au beurre, les huiles végétales sont plus saines Cligne de l'oeil

Tu feras tes expériences petit à etit et tu verras que ce n'est pas très compliqué. Comme tu le dis, ce sont des habitudes à changer.

Et j'ai un problème avec les lentilles, haricots... Pleure ou vraiment très malheureux
De plus, j'ai lu que pour l'organisme c'était plus simple et plus sain...
paprika82 a écrit :

Problème de goût ou de tolérance?
Parfois il suffit de changer le mode de cuisson, simplement.

Je vais te chercher une recette de galette (sans tofu Encore j'ai faim ) mais tu devrais en trouver sans problème ici ou ailleurs sur internet. Rassure-toi, le tofu n'est ni indispensable ni omniprésent. Il est juste "généralement" fort apprécié
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Merci Mi la candide,
C'est comme ça que je les fait à mon bonhomme. C'est Okey !

Merci Cidoine!
Mon problème avec les lentilles, haricots, même les GROS petits pois... C'est que c'est trop "pâteux", même avec UN haricot en bouche, j'ai l'impression d'avoir une cuillère de farine... c'est pas très sympa! Mais je vais quand même essayer de me les cacher et de les noyer derrière autre chose.

La grande chose que je retiens de tout ça, c'est que
- c'est bon pour mes neurones! Cela va les faire travailler pour un moment!
- c'est bon pour les papilles, on a découvert (entre autre)le mélange bulgour-quinoa, et on adore! Lui qui n'était pas trop semoule, il réclame le mélange!
Et pour les farines et graines, cela améliore pour beaucoup mes recettes!
- C'est bon pour la planète et pour ses habitants....
- ça nous fait beaucoup rire! j'ai convertit ma fille, ma belle-fille et ma petite-fille au sucre complet... C'était pas compliqué, c'est boonnnnnn!

Je vais avoir le temps, dés aujourd'hui, de fouillé dans le site et Internet pour trouver des recettes, cela va me permettre d'établir le planning pour les prochains jours!
J'ai encore plus hâte de passer à table! Encore j'ai faim C'est Okey !
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Tu aimes le hoummous ? C'est une purée de pois chiches. Si tu aimes ce genre de préparations, tu devrais aimer les purées de légumineuses. J'ai vu une recette de purée de haricots blancs, il y a les frijoles refritos qui sont une purée de haricots rouges... ça peut être une autre façon d'accomoder ça Cligne de l'oeil
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Hello, Kikou, Bonjour

paprika82, je fais encore des soupes, tu peux mettre des légumineuses dedans, haricots blanc pour la soupe minestrone, une simple soupe de lentilles vertes, une purée de lentilles corail avec de la purée d'amandes dedans cool coeur

Merci pour les infos, Cidoine... vu comme ça ça ne donne plus envie...seulement dans l'immédiat, j'arrive tout juste à m'en sortir pour faire végétarien (et c'est pas toujours simple, j'ai encore beaucoup à apprendre) mais comme tu le dis, je vais faire mes expériences en tentant des recettes.

Bon dimanche.
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Mon problème avec les lentilles, haricots, même les GROS petits pois... C'est que c'est trop "pâteux", même avec UN haricot en bouche, j'ai l'impression d'avoir une cuillère de farine...:
paprika82 a écrit :


Donc tu devrais pouvoir les utiliser sous forme de purée ou de farine. Bonne nouvelle C'est Okey !

J'avais une recette de galette à base de haricots rouges.... Dès que je la retrouve je te la poste!

Bidi Bidi, ne te décourage pas. Tu vas bien t'amuser avec tes expériences Je suis vert !

L'Hoummos... Excellente idée. pas possible de ne pas aimer l'hoummos. Essaye les falafels aussi. C'est facile et parfait dans les burgers!
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Hello, Kikou, Bonjour Cidoine

Je suis plutôt motivée en fait ! Rire (lol)
Pour m'aider à la tache, j'ai prévu d'acheter des livres ! Il y a ceux de Valérie C sur "les léguineuses et les cérales" et les "assiettes végétariennes" qui me tentent bien.

J'ai achété l'année dernière un livre co-écrit avec Laurence S très intérréssant qui s'appelle "ceci n'est pas un régime". Je l'ai pris parce que souhaitais faire plus de menus végétariens, il n'est pas dédié aux végétariens mais il y a quand même beaucoup d'informations au fil des saisons.
Il aide bien.

J'ai juste hâte d'être parfaitement à l'aise et de bien connaitre les principes pour ne pas risquer de carences.

Bonne journée !
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cidoine j'adore tes messages Cligne de l'oeil la sagesse meme ! bisous
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Merci les filles! Fiesta Je bondis de joie
Hier soir c'était spaghetti bolognaise de lentilles. Ce soir galettes de lentilles avec le reste de tomate-oignons-courgette de ce midi, j'y ai mis un reste de semoule couscous, des graines de sésames complet, des graines de lin, 1 oeuf, 2cs de farine semi-complète et pour la couleur un peu de carottes et de poivrons...
Bref, le tout servit avec une endive-poivron pour l'homme et de la mâche pour moi.
Un vrai régal!.. Non, deux !
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si on n'aime pas le tofu, on n'est pas obligé d'en manger non plus hein, moi je suis vegan et je ne mange que du "tofu soyeux" (ds les smoothies, quiches...) donc rien à voir.
à la base une alimentation végétale ça n'est pas cher mais il faut comparer le comparable. du jambon sous vide 1er prix à 2 € le gros paquet (je sais pas les prix mais j'imagine) ne se compare pas avec des similis carnés bio et super bons pour la santé. vous n'avez pas idée de comment la viande c'est "sale". j'ai un ami qui travaille de temps en temps en abattoir, il me raconte certains trucs (à vomir) et comme dit Paul Maccartney, "si vous les abattoirs avaient des vitres, tout le monde serait végétarien"
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- J'ai pas vu le reportage, mais ce qui côute pas cher, cale bien, tout en assurant suffisament de protéines, ce sont les légumineuses. N'hésitez pas, pour celles qui ont une cuisson longue, à cuire toute la boite en 1 fois et à surgeler des portions. Ca fait des économies sur la cuisson.
- On n'est pas obligé de prendre des céréales complètes, mais si on a une tendance au diabète, ou un diabète avéré, les céréales complètes sont 1000 fois préférables, vu que leur index glycémique est moindre.
- Y a pas mal de choses intéressantes et pas chères dans les boutiques asiatiques (chinoises, indiennes,...). En plus, ça permet de varier les menus.
- Sinon, en boutique bio : privilégier le vrac. Souvent moins cher que le produit équivalent pas bio en grande surface.
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désolée je n'ai pas le tps de tt lire donc je vais peut etre répéter des trucs mais je peux t'assurer qu'une alimentation totalement vegan comme moi (végétalienne) ne coute pas du tt plus cher.
tu n'achètes plus de :
viandes
poissons
fruits de mer, crustacés
fromages
plats cuisinés
chocolat au lait
du coup biscuits au chocolat au lait ainsi que céréales du matin
yaourts et desserts lactés

j'en passe !
tu reviens aux bases d'une alimentation normale et naturelle : légumes, féculents, et céréales. tu ajoutes qq petits trucs (yaourts de soja par ex, chocolat noir, qq fois des simili carnés pour changer ou du fromage végétal mais juste pr un plaisir ponctuel) mais surtout tu cuisines pas mal donc tu ne paies pas qq un qui cuisine à ta place... tu verras Cligne de l'oeil
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Entièrement d'accord, surtout avec les fêtes de fin d'années: Mes repas de fêtes sont nettement moins chers que ceux de mes amis, beaucoup plus originaux tout aussi bons (je dirais même meilleurs, surtout les gâteaux!) plus faciles à digérer et... la vaisselle est plus vite faite (les graisses végétales attachent moins ou pas du tout)!

A tel point que je me demande pourquoi il y a encore des non-véganes Très heureux impatient !
Probablement parce qu'ils ne savent pas ce qu'ils manquent Bisou
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Ou parce qu'ils ont investi dans un lave-vaisselle et qu'il faut l'amortir ? Je suis vert !
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Sans compter le bien-être digestif suite à un réveillon végétarien ! J'en ai fait un cette année parce que j'étais invitée chez des amis et je suis enceinte - par précaution je n'ai pas pris de fruits de mer ou de viande.

Hé ben le lendemain, j'étais nettement moins patraque que mes proches ! Je n'ai pas non plus bu d'alcool, ça doit aussi jouer, mais je pense que la nourriture y est pour beaucoup. Si je fais la comparaison avec le repas de Noël, je me suis sentie beaucoup plus légère après mon réveillon végé Cligne de l'oeil
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Ou parce qu'ils ont investi dans un lave-vaisselle et qu'il faut l'amortir ? Je suis vert !
Heksje a écrit :
Rire (lol)
J'avais pas pensé à ça... donc en plus, j'économise le lave-vaisselle du coup!

Sans compter le bien-être digestif suite à un réveillon végétarien !
Mi la Candide a écrit :
C'est vrai. La digestion est nettement plus facile.: Plus jamais de problème, lourdeur et autres depuis que je suis végétalienne Cligne de l'oeil

et je suis enceinte -
Mi la Candide a écrit :

Un peu de Magie Ohhhh.... Félicitations Rose

Je n'ai pas non plus bu d'alcool, ça doit aussi jouer
Mi la Candide a écrit :
Au contraire, l'alcool aide à la digestion. On parle de digestifs, ce n'est pas un hasard. Si on boit tant de vin avec les viandes ou les fromages c'est pour faciliter leur décomposition.
Avec les légumes ce n'est pas nécessaire.
(Ceci n'est donc pas un encouragement à picoler Rire (lol) )

mais je pense que la nourriture y est pour beaucoup. Si je fais la comparaison avec le repas de Noël, je me suis sentie beaucoup plus légère après mon réveillon végé Cligne de l'oeil
Mi la Candide a écrit :

J'en suis persuadée. Après les repas de réveillon chez moi, tout le monde danse (après la barbaque tout le monde dort...)