charbonnade

Bonjour

Ma future belle-fille m'a demandé de préparer une charbonnade pour son anniversaire.

Mais je sais qu'il existe aussi la pierrade.

Qui pourrait me dire la différence entre charbonnade et pierrade

Un tout grand merci pour vos infos

Salut Eliotte,
je sais qune cHarbonnade existe, il y a en belgique des restaurants qui en proposent.
Malheureusement je ne sais pas si tu trouveras un appareil dans le commerce.
Je pense que c'est plutôt réservé aux établissements qu'au particulier.
Tiens moi quand même au courant car je dois t'avouer que je suis intéressée, j'aime découvrir et goûter de nouvelles choses.

Bizz
Bibou

Alors, en fait, c'est bien charbonnade et pas carbonnade.

Comme le temps est court jusqu'à l'anniversaire, j'ai demandé au boucher.

Pour les 2 (pierrade et charbonnade),ce sont des morceaux de viande.(boeuf-porc-cheval-côtelettes agneau + petites saucisses par ex).

La différence, c'est que pour la charbonnade, ils font env.5-6mm d'épais et pour la pierrade, 2-3mm d'épais.

Les deux se mettent sur une plaque ou une pierre chauffante, chacun grille sa viande, directement à table.

Alors, si on veut plutôt de la viande bien cuite, faire plutôt une pierrade, toujours selon les conseils du boucher.

En accompagnement, sauces, cornichons, pain croustillant, chips etc...

Bonne après-midi et merci pour vos messages

pour moi charbonnade et pierrade, c'est la même chose, sauf qu'en Suisse on dit charbonnade et en France pierrade pour le même plat.

un autre mot: en Suisse on dit bolets pour les champignons que vous appelez cèpes en France.

Bonjour,
En cherchant des infos sur le terme "Charbonnade" je suis tombé sur votre question.
C'est un belge qui vous répond : le mot "charbonnade" n'existe pas dans le dictionnaire Larousse toutefois en Suisse et en Belgique plusieurs restaurants portent cette enseigne et font une cuisine avec des bacs de charbon de braises sur table. Explication : les clients cuisent eux-mêmes leur viande à table.
En France, il y a 1 établissement qui emploie cette technique et c'est dans mon restaurant dans le sud de la France au Moulin de Quissac!!
Le terme exacte est dans le dictionnaire : " une Braisière" petit bac de braise.
La "Pierrade" c'est le même principe mais la braisière est remplacée par une pierre chaude.
Je vous attends chez moi pour vous montrer ce que c'est !!

Au plaisir

Oui, c'est juste, je me souviens maintenant que je suis allée, il y a déjà quelques...années dans un restaurant de ma région manger la charbonnade. Effectivement, il y avait une braisière posée au centre de la table et une belle braise à l'intérieur. On posait la viande sur la grille posée sur le dessus.
Le souvenir est que c'était très très chaud autour de la table avec cette forte chaleur de la braise et en plus , c'était en plein été !!!
Mais nous nous étions Régalés !
Merci à toutes et à tous et une belle journée.
A+