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Crêpes-party

17 réponses · 22235 vues

1
.
je veux faire une crêpes-party avec du sucré et du salé.

dans le salé, sauce aux champignons.

et j'aimerai faire une sauce avec du jambon, voire sauce béchamelle.

le problème c'est qu'il y a déjà de la crème dans la sauce aux champignons.

alors comment apprêter le jambon.

merci pour vos réponses.

cool coeur cool coeur
2
Crepes jambon et champignonsCrepes a la bolognaise

Crepes fourrees jambon champignons poulet et oliveFicelle picarde

Voilà quelques exemples de crêpes fourrées, si ça t'intéresse d'en connaître les détails ... Cligne de l'oeil
3
. bien sûr Caloo que tes recettes m'intéressent.

je mangerai mon écran d'ordinateur en voyant tes photos.

merci pour le détail des recettes.

cool coeur
4 Recette

Crêpes fourrées aux jambon, olives et champignons

Ingrédients Équivalences
  • 250 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3 càs d'huile
  • 4 oeufs
  • 1/2 litre de lait (ou moitié lait-moitié eau)
  • 1 à 2 cuillère(s) à café de fond de volaille (de veau ou un bouillon cube de volaille)
  • 1/4 à 1/2 litre de lait demi-écrémé
  • 5 ou 6 cuillères à soupe de farine
  • Champignons de Paris
  • 1 blanc de poulet
  • Emmenthal râpé
  • olives vertes
Recette certifiée 100% sans IA
Merci Marcan Très Heureux

Voici les recettes :

Equivalences et conversions : Les outils. Ficelles picardes

Ficelle picardeVoir l'album

LA RECETTE Flêche (Voir ICI) Ficelles picardes

Equivalences et conversions : Les outils. Crêpes fourrées aux jambon, olives et champignons

Crepes fourrees jambon champignons poulet et oliveVoir l'album

1 - Préparer une pâte à crêpes :

Pour des crêpes inratables et moelleuses :

    250 g de farine
    1 pincée de sel
    1/2 sachet de levure chimique
    3 càs d'huile
    4 oeufs
    1/2 litre de lait (ou moitié lait-moitié eau)


Mixer tous les ingrédients au mixeur plongeur, que l'on utilise pour la soupe (pour une texture fine et aérée, sans grumeaux).

2 - Préparer une sauce béchamel (à ma façon) :

Pour une béchamel légère, aérée, fine et goûteuse.

A moins qu'une recette ne nécessite un roux, blond ou brun, je ne prépare plus ma béchamel que de cette façon :

Dans une casserole, je verse 1/2 à 3/4 de litre d'eau, j'y ajoute 1 à 2 cuillère(s) à café de fond de volaille (de veau ou un bouillon cube de volaille), 1/4 à 1/2 litre de lait demi-écrémé, éventuellement, un petit morceau de beurre frais et 5 ou 6 cuillères à soupe de farine.

Je place le récipient sur feu doux et je laisse chauffer. Lorsque la sauce commence à épaissir, j'émulsionne au mixeur plongeur (de la soupe).

Ma béchamel est fluide, légère et sans grumeaux. Vous pouvez d'ailleurs rajouter de la farine, au moment de la cuisson, si votre béchamel ne vous semble pas assez épaisse pour l'utilisation que vous voulez en faire, grâce au mixeur.

La béchamel doit être fluide, ni trop épaisse, ni trop liquide.

3 - La farce des crêpes :

    Sauce béchamel
    1 blanc de poulet
    Champignons de Paris
    2 tranches de jambon
    1 poignée d'olives vertes
    Emmenthal râpé


Poêler des champignons de Paris émincés, ainsi qu'un blanc de volaille. Lorsqu'ils sont cuits, retailler grossièrement les champignons et déchiqueter, suivant les fils, le blanc de poulet.

Incorporer ce mélange à la sauce béchamel, ajouter de l'emmenthal râpé, ainsi que les olives vertes hachées de façon grossière (comme les champignons). Saler et poivrer.

Garnir le centre des crêpes de farce refroidie, rabaisser les côtés des crêpes vers le centre, puis les 2 autres côtés (haut et bas).

Mettre de l'huile à chauffer et faire dorer les crêpes de chaque côté.

Crepes fourreesVoir l'album

Equivalences et conversions : Les outils. Crêpes fourrées à la bolognaise

1 - Préparer une pâte à crêpes (voir ci-dessus)

2 - Préparer une sauce bolognaise avec du bœuf haché, des petits légumes (carotte, céleri, oignon, ail, poivron, tomate ... ) coupés en dés. Arroser de vin rouge, de bouillon de boeuf, ajouter de la tomate concentrée, saler, poivrer, parfumer de thym et de basilic séché.
Laisser mijoter.
En fin de cuisson, vous pouvez ajouter du parmesan râpé et du basilic frais ciselé finement.

3 - Procéder comme pour les crêpes aux jambon, olive et champignons, concernant le pliage en portefeuille.

4 - Faire dorer à la poêle.

Equivalences et conversions : Les outils. Crêpes jambon et champignons

Crepes jambon et champignonsVoir l'album

La garniture est la même que celle des crêpes fourrées aux jambon, olives et champignons, mais, évidemment, uniquement avec des champignons et des dés de jambon.

Tu peux aussi monter les crêpes, façon lasagnes ...

Crepes facon lasagnesVoir l'album

... En intercalant les crêpes de sauce bolognaise et de béchamel fluide.

Voilà, bonne crêpes-party Anémone
5
.
mmmh

le régime c'est pas pour demain.

merci beaucoup pour les recettes.

cool coeur cool coeur cool coeur cool coeur
6
Le régime c'est pour bientôt !
7
Quand je fais une crêpe party avec mon appareil multi crêpes, je prépare juste la pâte et ensuite je propose aux autres de composer eux-mêmes leur crêpes en mettant à disposition des tas de petits bols garnis de fomage râpé, parmesn, mimolette, lardons, dés de jambon blanc, lamelles de saumon fumé, de viande des grisons, de champignons, d oignons, de poivrons, dés de tomates....
et je fais de même pour le sucré des bols de pommes, pêches, bananes, ananas, fraises, caramel, sucre, sirop d"érable, cassonade, chocolat fondu...
8
Merci Caloo pour toutes ces idées Très Heureux

Je fais aussi des crêpes avec des fruits de mer ,(crevettes , saumon ect. ce que j'ai dans le congélateur en rajoutant éventuellement du thom en boite ..)
et je parfume la béchamel avec de la sauce tomate
Ca donne une sorte de sauce rose qui est très bonne!
Il faut bien l'assaisonner avec du poivre , c'est bien meilleur
voilàHeureux
9 Recette

Crêpes diététiques au blé complet avec jambon et champignons

Ingrédients Équivalences
  • 120g de farine complète
  • 350 ml de lait demi-écrémé
  • 250 ml d'eau
  • 2 œufs
  • 2 c à c d'huile
  • sel
Recette certifiée 100% sans IA
COUCOU

alors pour des crêpes plus "diététiques" il faut mettre de la farine complète, éviter les béchamels (utiliser de la crème épaisse ou semi-épaisse allégée)

ayant un diabète gestationnel, je me régale avec mes crêpes au blé complet jambon/champignon ou poireaux-crème/râpé (menu : 2 crêpes + une salade de crudités assaisonnée et un fruit)

je fais cuire mes crêpes sur ma crêpe party (pas de matières grasses en plus, à peine un peu huilée avec un sopalin huilé avant de commencer à faire cuire les crêpes)

pour environ 9 grandes crêpes :

Facile Recette à budget économique

120g de farine complète,
350 ml de lait demi-écrémé
250 ml d'eau (la farine complète étant plus épaisse le rajout d'eau permet d'assouplir les crêpes)
2 œufs
2 c à c d'huile
sel

laisser reposer la pâte au frigo 1h avant de faire cuire les crêpes!

bon appétit Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
Bisou
10


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11
Bonjour Cilvy13

Je fais également du diabète gestationnel, et j'en suis à 35 SA. Je ne savais pas que je pouvais manger une crêpe... Tu compte combien de grammes de glucides pour une crêpe?

Merci de ta réponse!
12
Bonjour Cilvy13

Je fais également du diabète gestationnel, et j'en suis à 35 SA. Je ne savais pas que je pouvais manger une crêpe... Tu compte combien de grammes de glucides pour une crêpe?

Merci de ta réponse!
brindille31 a écrit :


bonne question brindille, j'avoue que j'en sais rien confus (ennuyé) je sais seulement que je prend 2 grandes crêpes par rapport à la recette que j'ai donné.

désolé de ne pas pouvoir plus te renseigner...
13
Bonjour Cilvy13

Je fais également du diabète gestationnel, et j'en suis à 35 SA. Je ne savais pas que je pouvais manger une crêpe... Tu compte combien de grammes de glucides pour une crêpe?

Merci de ta réponse!
brindille31 a écrit :


Bonsoir

Etoiles Magie brindille31 Etoiles Magie

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14
Bonjour Cilvy13

Je fais également du diabète gestationnel, et j'en suis à 35 SA. Je ne savais pas que je pouvais manger une crêpe... Tu compte combien de grammes de glucides pour une crêpe?

Merci de ta réponse!
brindille31 a écrit :


alors je pense qu'il suffit de diviser la farine par le nombre de crêpes (120g : 9 = 13,3333) puis de multiplier le résultat par 2 (13 X 2 = 26g de glucides pour 2 crêpes)

sur un autre forum, j'ai trouvé cette citation :

"Je pense que tu peux tester les galettes... La diét m'a donné l'équivalence : deux galettes au blé noir correspondent à 40g de glucides."
15
Alors Cilvy13 j'ai fait les calculs...

Dans 30 grammes de farine complète (blé), il y a 19 grammes de glucides et dans 350 ml de lait il y a 15 grammes de glucides.

Ça nous donne donc un total de +/- 90 grammes de glucides pour la pâte au complet. Donc environ 10 grammes par crèpes!

C'est parfait pour moi! Très Heureux

Merci encore à toi!
16
Rebonjour cilvy13

Alors j'ai fait la recette de crêpe et c'était délicieux! J'en ai mangé une farcie au jambon fromage et je me suis permis d'en manger une deuxième au sirop (vu que j'allais nager immédiatement après le repas)...Hummm, merci encore pour cette idée recette!
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Rebonjour cilvy13

Alors j'ai fait la recette de crêpe et c'était délicieux! J'en ai mangé une farcie au jambon fromage et je me suis permis d'en manger une deuxième au sirop (vu que j'allais nager immédiatement après le repas)...Hummm, merci encore pour cette idée recette!
brindille31 a écrit :


je suis ravie d'avoir pu te faire plaisir! Un peu de Magie
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J'aime mélanger mes crêpes avec du miel et un soupçon de chocolat peu - il est en fait le mélange parfait, car il est un sucre naturel dans le miel et un arôme crémeux au chocolat. Je pense qu'il est parfait et si simple.