Crêpes-party sucrée salée

pour la pâte, il vaut mieux faire deux pâte : une salée, une sucrée. Je te donne une recette parmi tant d'autres que tu peux trouver sur le forum...

Pâte à crêpes salée
Pour une vingtaine de crêpes (dépend du diamètre de la poêle).

Ingrédients

350 g de farine
5 oeufs
1/3 de litre de lait
1/4 de litre d'eau
2 bonnes pincées de sel
60 g de beurre fondu pour la pâte
5 à 10 g de beurre fondu pour la poêle
2 cuillères à soupe de bière blonde

Idéalement, la pâte à crêpes avec de la bière se prépare au moins 2 heures avant la cuisson pour laisser aux ferments de la bière le temps d'agir.

Astuce pour limiter le risque de grumeaux : commence par mélanger au fouet dans une jatte la farine et le lait froid que tu auras préalablement mélangé à l'eau. Le mélange liquide obtenu est bien fluide et sans grumeaux.
Ajoute alors les oeufs, le sel. Le résultat est liquide mais encore un peu pâteux.
Ajoute alors le beurre fondu. Mélange bien. Puis ajoute enfin la bière.
La pâte doit être claire, nappant juste le doigt. Si tu la juges trop épaisse, ajoute encore un peu de lait. Laisse reposer la pâte.

Avant la cuisson, remue bien la pâte au fouet si besoin. Graisse légèrement une poêle très nette et surtout très lisse avec un linge propre trempé dans le beurre fondu. Il est conseillé de ne pas verser de beurre dans la poêle (Il peut alors brûler et gacher le résultat). La poêle doit juste être grasse et très chaude.
Verse dans la poêle la quantité juste nécessaire pour en napper le fond en une couche mince. Laisse prendre la pâte qui se détachera toute seule de la poêle.
Fais alors sauter la crêpe pour la retourner et termine la cuisson de l'autre coté.
Pense à bien graisser la poêle autant que nécessaire (environ toutes les deux ou trois crêpes)

Pour du salée, tu peux proposer :

Lamelle de poulet
Lamelle de jambon (cru ou cuit)
Bacon
surimi
Sauce roquefort
Crème fraîche
Saumon fumé
jambon blanc ou cru
Gruyère
Béchamel
Saucisse de Strasbourg
Champignon
Légumes (asperge, tomate, poivrons…)

Pâte à crêpes sucrée
Recette pour une vingtaine de crêpes (dépend du diamètre de la poêle).

350 g de farine
6 oeufs
2/3 litre de lait
1 sachet de sucre vanillé
1 bonne pincée de sel
80 g de beurre fondu pour la pâte
5 à 10 g de beurre fondu pour la poêle
2 cuillères à soupe de Cognac ou d'eau de fleur d'oranger.

Mélange au fouet dans une jatte la farine et le lait froid. Le mélange liquide obtenu est bien fluide et sans grumeaux.
Délaye alors dans ce mélange, les oeufs, le sucre vanillé et une bonne pincée de sel.Délaye avec le beurre fondu et le petit filet de cognac ou d'eau de fleur d'oranger que tu ajoutes pour finir.
La pâte doit être claire, nappant juste le doigt. Si tu la juges trop épaisse, ajoute encore un peu de lait.
Tu peux laisser reposer mais c'est moins indispensable que la pâte salée !
Pour du sucrée, tu peux proposer :

Sucre (avec un jus de citron c'est excellent)
Sucre d’érable
Nutella
Poudre de noix de coco
fruits en morceaux
Nappage caramel
Nappage chocolat
Nappage fruit (fraise, orange…)
Pepites de cacahuètes
Lait concentré Nestlè
Compote
Rhum
Crème chantilly
Vermicelle de chocolats
miel
confiture

Bon appétit !