Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de tomates mûres
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
Pour le coulis de tomates : 1 kg de tomates mûres, 1 gros oignon, 2 gousses d'ail, un bouquet garni, sel et poivre
Pour la garniture : saucisses chipolatas grillées, saucisses de francfort ou de strasbourg pochées, jambon blanc, pain coupé en petits cubes, oeufs durs, dés d'émenthal.
Eplucher l'oignon, l'émincer, éplucher les gousses d'ail, les couper finement
Mettre les tomates coupées en morceaux, l'oigon, l'ail, le bouquet garni, du sel et du poivre dans une casserole, couvrir et commencer la cuisson à feu doux et lorsque les tomates ont rendus leur jus continuer la cuisson à dsécouvert à feu assez vif, pour permettre l'évaporation du jus.
Verser le tout dans le moulin à légumes, grille fine, laisser égoutter complètement. Retirer le bouquet garni, évraser les tomates, l'oigon et l'ail. Remettre cette purée dnas la casserole, la faire réduire à feu doux jusqu'à consistance assez épaisse.
Pour la garniture faire griller les chipos, faire pocher des sauccises, faire durcir les oeufs, découper l'émmental en petits dés, ainsi que le pain et le jambon.
Pour servir, verser le coulis de tomates dans un poelon à fondue, réchauffer à feu ftrès doux, Chaque convive pique au bout de sa fourchette l'élément de son choix et le trempe dans la sauce tomate très chaude.
Ca change de la traditionnelle fondue et les invités appécient...
Pour la garniture : saucisses chipolatas grillées, saucisses de francfort ou de strasbourg pochées, jambon blanc, pain coupé en petits cubes, oeufs durs, dés d'émenthal.
Eplucher l'oignon, l'émincer, éplucher les gousses d'ail, les couper finement
Mettre les tomates coupées en morceaux, l'oigon, l'ail, le bouquet garni, du sel et du poivre dans une casserole, couvrir et commencer la cuisson à feu doux et lorsque les tomates ont rendus leur jus continuer la cuisson à dsécouvert à feu assez vif, pour permettre l'évaporation du jus.
Verser le tout dans le moulin à légumes, grille fine, laisser égoutter complètement. Retirer le bouquet garni, évraser les tomates, l'oigon et l'ail. Remettre cette purée dnas la casserole, la faire réduire à feu doux jusqu'à consistance assez épaisse.
Pour la garniture faire griller les chipos, faire pocher des sauccises, faire durcir les oeufs, découper l'émmental en petits dés, ainsi que le pain et le jambon.
Pour servir, verser le coulis de tomates dans un poelon à fondue, réchauffer à feu ftrès doux, Chaque convive pique au bout de sa fourchette l'élément de son choix et le trempe dans la sauce tomate très chaude.
Ca change de la traditionnelle fondue et les invités appécient...