Fondue Alsacienne au Gruyère, Munster et Sylvaner

pour 6 personnes
préparation 10min et cuisson 20min

700g de gruyère
300g de munster
3 verres de sylvaner
1 gousse d'ail
1 verre de liqueuer de schnaps
1 cuil. à café fe maïzena
poivre, selon goût
cumin et sel éventuellement
1 miche de pain (aux noix si possible)

Otez la croûte des fromages.Découpez-les en petits cubes.
Dans un poêlon frottez un poëlon d'ail. Mettez-le sur feu assez doux. Versez un verre de vin d'alsace et ajoutez une poignée de fromage. Faites-le fondre.
Incorporez petit à petit le reste de vin blanc et le reste du fromage.
Délayez la maïzena dans le schnaps et ajoutez à la préparation. Chauffez encore jusuq'à ce que le mélange devienne onctueux.
Poivrez, saupoudrez de cumin et goûtez éventuellement pour rectifier l'assaisonnement en sel.
Placez sur un réchaud allumé à feu moyen.
Piquez des morceaux de miche de pain sur une fourchette et trempez dans le fromage en fusion.
On peut accompagner cette fondue de cervelas